Sertéslapocka hamburgi mártásban
Leírás:
Sült sertéslapocka sűrű, tejszínes mártásban, zöldségekkel, sonkás felvágottal és csemegeuborkával. A mártást liszttel sűrítjük, és az uborka levével ízesítjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 700 g
- 250 g
- 150 g
- 150 g
- 250 ml
- 2 ek
- 1 ek
- 2 db
- 500 ml
Elkészítés
-
A húst megsózzuk, és forró zsiradékon minden oldalát körbepirítjuk, majd kivesszük, és félretesszük. A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a felaprított vöröshagymát és a gyökérzöldségeket, majd megpirítjuk. A receptben a sárgarépa dominál, kevesebb zellert és még kevesebb petrezselyemgyökeret használunk.
-
Hozzáadjuk az egész fekete borsot, az őrölt szegfűborsot, a babérlevelet és a mustárt, majd visszatesszük a húst az edénybe. Felöntjük a zöldségalaplével, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
-
Kivesszük a húst, a mártásból pedig eltávolítjuk az egész borsszemeket és a babérleveleket. A zöldségeket leturmixoljuk, majd a vízzel simára kevert finomliszttel besűrítjük. Hozzáadjuk a felkockázott sonkás felvágottat és a csemegeuborkát, majd rövid ideig forraljuk. Végül belekeverjük a tejszínt, és ízlés szerint sóval, őrölt fekete borssal, valamint kevés uborkalével ízesítjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 713 kcal (2983 kJ)
- Fehérje
- 47.5 g
- Szénhidrát
- 25.5 g
- Zsír
- 46.5 g
- Cukrok
- 10.2 g
- Rost
- 3.1 g
- Só
- 4.1 g
Szükséges eszközök
- nagy, fedeles lábas
- konyhakés
- vágódeszka
- konyhai fogó
- botmixer
- kézi habverő
Tippek a recepthez
- Pirítás előtt töröld szárazra a húst, hogy jobban megpiruljon és ízesebb legyen.
- Az egész borsot és a babérlevelet tedd teatojásba vagy fűszerzacskóba, így könnyen eltávolíthatod.
- A lisztes habarást folyamatos keverés mellett, fokozatosan öntsd a mártáshoz, majd röviden forrald össze.
- A tejszínt kis lángon keverd bele, az uborkalevet pedig kanalanként adagold, hogy ne legyen túl savanyú vagy sós.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéslapocka helyett: sertéscomb Soványabb hús, ezért csak puhulásig párold, hogy ne száradjon ki.
- sonkás felvágott helyett: főtt sonka Vágd csíkokra, és csak a főzés vége felé add hozzá.
- főzőtejszín helyett: alacsonyabb zsírtartalmú főzőtejszín A mártás könnyebb és kissé hígabb lesz.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Körülbelül 1 evőkanálnyit keverj simára hideg vízzel.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után, zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A hús a mártással együtt körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a tejszínes mártás kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lassan, lábasban melegítsd újra, időnként megkeverve; szükség esetén adj hozzá kevés vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, zeller, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
