Csirkecombpaprikás
Leírás:
Hagyományos csirkecombpaprikás őrölt pirospaprikával készítve. Az eredmény egy sűrű, húsdarabokkal teli mártás, amely kedvenc köretünkkel tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 6 db
- 3 db
- 5 db
- 1 ek
- 1 tk
- 3 db
- 1 ek
- 4 ek
- 2 tk
- 2 csésze
- 15 dkg
Elkészítés
-
A szükséges alapanyagok és eszközök.
-
A húst megmossuk és szárazra töröljük; a vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk; a fűszereket kimérjük.
-
A csirkecombokat a felforrósított vajon mindkét oldalukon megpirítjuk.
-
A combokat kivesszük az edényből.
-
A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a sót és a fűszereket.
-
Rövid ideig pároljuk.
-
A húst visszatesszük az illatos keverékbe, és saját levében, lassú tűzön puhára pároljuk; szükség szerint kevés vizet öntünk alá.
-
Az elkészült húsról eltávolítjuk a bőrt és a csontok egy részét, az ízületi csontot meghagyjuk.
-
A visszamaradt szaftba szórjuk a lisztet, és lepirítjuk.
-
Ezután belekeverjük a tejfölt.
-
A mártást vízzel a kívánt sűrűségűre hígítjuk.
-
A mártást szitán átpasszírozzuk a húsra, hogy eltávolítsuk a babérlevelet és az egész borsszemeket.
-
Galuskával vagy ízlés szerinti más körettel tálaljuk.
-
Melegen tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 734 kcal (3071 kJ)
- Fehérje
- 45.3 g
- Szénhidrát
- 17.1 g
- Zsír
- 54.1 g
- Cukrok
- 6.3 g
- Rost
- 1.9 g
- Só
- 3.5 g
Szükséges eszközök
- nagy, fedeles lábas
- konyhai fogó
- kés és vágódeszka
- fakanál
- finom szűrő
- kézi habverő
Tippek a recepthez
- Az őrölt paprikát csak rövid ideig melegítse, különben megkeseredhet.
- A tejfölt kevés forró szafttal keverje simára, mielőtt a mártáshoz adja.
- A combokat fedő alatt, lassan párolja, és csak kevés vizet adjon hozzá egyszerre.
- A liszt hozzáadása után alaposan forralja ki a mártást, majd szűrje át.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- rétesliszt helyett: finom búzaliszt Ugyanannyit használjon, és a mártást alaposan forralja ki.
- tejföl helyett: főzőtejszín A mártás lágyabb és kevésbé savanykás lesz.
- vaj helyett: tisztított vaj Jobban bírja a csirkecombok magas hőfokon történő pirítását.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2 napig tárolható.
- Fagyasztás
- Lefagyasztható, de a tejfölös mártás felengedés után szétválhat. Lehetőleg 2 hónapon belül használja fel.
- Újramelegítés
- Lassan, kevergetve melegítse; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
