Csirkecombpörkölt
Leírás:
Tejföl nélkül készült csirkecombpörkölt. A csonton főtt húsnak és a pecsenyelének köszönhetően az étel íze karakteresebb.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 2 ek
- 3
- 4 db
- 2 ek
- 1
- 1
- 1
- 2 ek
- 1
Elkészítés
-
A csirkecombokat alaposan megsózzuk. Egy lábasban felforrósítjuk a zsírt, majd nagy lángon mindkét oldalukon körbepirítjuk a combokat, amíg kérget kapnak, aztán félretesszük őket. A visszamaradt pecsenyeléhez adjuk a finomra vágott vöröshagymát, a köményt, a sót és az őrölt fekete borsot, majd kis lángon aranybarnára pirítjuk (ez körülbelül 30 percig is eltarthat). Hozzáadjuk a sűrű paradicsompürét, és alaposan lepirítjuk, amíg a zsír ismét kitisztul. Beleszórjuk az őrölt paprikákat, a lábast lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk, hogy a paprika teljesen kioldja színét és aromáját a zsírban. Ezután visszatesszük a lábast a tűzhelyre, felöntjük körülbelül 1 dl forró vízzel, és visszaforraljuk. Visszatesszük a combokat, hozzáadjuk a zöldpaprikát és az áttört fokhagymát, majd annyi vizet öntünk alá, hogy a combok részben kilógjanak belőle. A combok méretétől függően 30–40 percig pároljuk. Amikor elkészült, kivesszük a húst, a szaftot pedig szükség szerint botmixerrel simára turmixoljuk, így besűrűsödik és selymes állagú lesz; sem lisztet, sem habarást nem használunk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 604 kcal (2527 kJ)
- Fehérje
- 42.8 g
- Szénhidrát
- 17.1 g
- Zsír
- 40.8 g
- Cukrok
- 8.3 g
- Rost
- 4.1 g
- Só
- 0.25 g
Szükséges eszközök
- nagy, fedeles lábas
- konyhakés
- vágódeszka
- konyhai fogó vagy lapát
- fokhagymanyomó
- botmixer
Tippek a recepthez
- A hagymát lassan pirítsa mély aranybarnára; így liszt nélkül is besűríti a szaftot.
- Az őrölt paprika hozzáadásakor húzza le az edényt a tűzről, nehogy a paprika megégjen és megkeseredjen.
- Csak annyi forró vizet öntsön hozzá, hogy a combok részben kilógjanak; így a szaft koncentrált marad.
- Turmixolás előtt vegye ki a húst, majd a forró szaftot óvatosan pürésítse a lábasban.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: tisztított vaj Hasonlóan jól bírja a magas hőt, de kissé megváltoztatja az ízt.
- zöldpaprika helyett: zöld kápia vagy más édes zöldpaprika Egy hasonló méretű darabot használjon.
- csirkecomb helyett: csontos felső csirkecomb Ez is telt ízt ad a szaftnak; a párolási időt igazítsa a méretéhez.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A hús a szafttal együtt körülbelül 2 hónapra lefagyasztható.
- Újramelegítés
- Fedő alatt, kis lángon melegítse; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet, és az egész ételt alaposan forrósítsa át.
