Magyar csirkepaprikás galuskával

Elkészítés

1. 1

   Egy mélyebb lábasban forrósítsa fel a sertészsírt.

2. 2

   A besózott, feldarabolt csirkedarabok egyik oldalát nagy lángon süsse 5–7 percig a forró zsírban.

3. 3

   A másik oldalukat is ugyanennyi ideig süsse, amíg a hús aranybarna kérget kap, majd szedje ki, és tegye félre.

4. 4

   A visszamaradt zsiradékon dinsztelje üvegesre a vöröshagymát.

5. 5

   Öntsön a hagymához kevés forró vizet, és röviden párolja zsírjára. Ismételje meg ezt összesen háromszor, hogy a hagyma szétfőjön és besűrítse az alapot.

6. 6

   Adja hozzá a felaprított fokhagymát és a szárított csípős paprika darabjait, majd rövid ideig, körülbelül 1–2 percig pirítsa.

7. 7

   Öntse hozzá a paradicsomlevet; szezonban friss paradicsom vagy házi lecsó is használható.

8. 8

   Szórja bele az édes őrölt pirospaprikát, és folyamatos keverés közben hagyja röviden feloldódni.

9. 9

   Röviden pirítsa tovább a keveréket, ügyelve arra, hogy a paprika ne égjen meg.

10. 10

    Készítse elő a főzőtejszínt; ízlés szerint sűrűbb tejszín is használható.

11. 11

    Tegye a megpirított csirkedarabokat a paprikás-paradicsomos-hagymás alapba, és röviden pirítsa őket, hogy átvegyék az ízeket.

12. 12

    Öntse fel annyi forró vízzel, hogy a hús feléig érjen, adja hozzá a félbevágott zöldpaprikát, és sózza meg.

13. 13

    Fedje le, mérsékelje közepesre a lángot, és lassan párolja körülbelül 60 percig. Közben szükség szerint pótolja a forró vizet, és időnként keverje meg.

14. 14

    Amikor a hús megpuhult, adja hozzá a főzőtejszínt.

15. 15

    Alaposan keverje el a tejszínt a szaftban, és csak rövid ideig forralja.

16. 16

    Készítse el a galuskát: szórja a lisztet egy tálba, adja hozzá a sót és a tojást, majd keverje össze.

17. 17

    Öntsön hozzá annyi hideg vizet, hogy sűrűbb, folyós tésztát kapjon, majd rövid ideig pihentesse.

18. 18

    Amikor a lábasban felforr a víz, szaggassa a tésztát galuskaszaggatóval, vagy deszkáról szaggassa a forrásban lévő sós vízbe.

19. 19

    Miután a galuskák feljöttek a víz felszínére, főzze őket 3–4 percig, majd szűrje le; ne öblítse le hideg vízzel.

20. 20

    A leszűrt galuskát tegye meleg tálba, és keverje össze olvasztott sertészsírral, hogy ne ragadjon össze.

21. 21

    A csirkepaprikást forrón, házi galuskával tálalja. A paprikást a párolt hagyma sűríti, liszt nem kerül bele. A tejszín hozzáadása előtt ajánlott kiegyenlíteni a szaft és a tejszín hőmérsékletét, hogy a tejszín ne csapódjon ki.