Diós szelet tojássárgája-mázzal
Leírás:
A tészta vajból, porcukorból, dióból, tojásfehérjéből és lisztből készül. Sütés után tojássárgája-máz kerül a tésztalapra, majd a süteményt kihűlés után szeleteljük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
tészta
- 250 g
- 150 g
- 250 g
- 300 g
- 6 db
- 1 csomag
máz
- 6 db
- 250 g
Elkészítés
-
A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a darált diót.
-
A tojásfehérjéből vert kemény habot fokozatosan a keverékbe forgatjuk.
-
Végül beledolgozzuk a sütőporral elkevert, átszitált félfogós lisztet.
-
A tésztát kivajazott és liszttel megszórt tepsibe simítjuk, majd megsütjük.
-
Sütés közben elkészítjük a mázat: a tojássárgáját kikeverjük a porcukorral.
-
Addig verjük, amíg a keverék világos és habos nem lesz.
-
A tojássárgája-máz egy részét a még meleg, megsült tésztalapra öntjük, és vékony rétegben elsimítjuk.
-
A maradék mázat egyenletesen eloszlatjuk a tetején.
-
A süteményt teljesen kihűtjük, majd felszeleteljük; a kést minden vágás előtt forró vízbe mártjuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 217 kcal (908 kJ)
- Fehérje
- 3.8 g
- Szénhidrát
- 20.1 g
- Zsír
- 14.3 g
- Cukrok
- 15.6 g
- Rost
- 1.1 g
- Só
- 0.16 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- 2 keverőtál
- elektromos habverő
- spatula
- tepsi
- szita
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjét tiszta, zsírmentes tálban verje kemény habbá, majd spatulával, több részletben forgassa a diós masszába.
- A recept 15 percet ír 180 °C-on; akkor vegye ki a lapot, amikor megszilárdult, a széle pedig enyhén aranybarna.
- A tojássárgájás mázat azonnal kenje a forró tésztára, hogy a teteje a hőtől részben megszilárduljon.
- Minden vágás előtt mártsa a kést forró vízbe, majd törölje szárazra, így kevésbé reped meg a máz.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: 75 g finomliszt és 75 g rétesliszt Hasonló állagú tésztát ad.
- darált dió helyett: darált mogyoró vagy mandula Az íz megváltozik; azonos tömeget használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után, lefedve legfeljebb 3 napig tárolja hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- Lehetőleg a tojássárgájás máz nélküli lapot fagyassza; jól becsomagolva körülbelül 2 hónapig tartható el.
- Újramelegítés
- Nem szükséges; hűtve tálalja, vagy rövid ideig hagyja szobahőmérsékleten állni.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
