Puncsszelet (puncsos szelet)
Leírás:
Réteges sütemény puncstól átitatott piskótával és ribizlilekvárral. A puncs savanykás, zamatos ízt ad neki, így a szeletek kevésbé édesek.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2 db
- 1 db
- szükség szerint
- szükség szerint
- szükség szerint
- 1,5 dl
- 1,5 csomag
- 300 g
- ízlés szerint
- 1
- 100 g
- szükség szerint
Elkészítés
-
Készítsünk három piskótatésztát: kettőt 4-4 tojásból, egyet pedig 6 tojásból; a tojásfehérjéket verjük kemény habbá.
-
A kemény habhoz fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot (tojásfehérjénként körülbelül egy evőkanállal), és alaposan verjük bele.
-
Adjuk hozzá a tojássárgájákat, majd óvatosan keverjük össze, hogy a massza ne essen össze.
-
Forgassuk bele a sütőporral elkevert, átszitált lisztet; a liszt mennyiségét a tojások számához igazítsuk.
-
Simítsuk a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük készre.
-
A puncshoz főzzünk erős fekete teát: a teafiltereket öntsük le 1–1,5 dl vízzel, hagyjuk ázni, majd adjunk hozzá körülbelül 1/2 dl rumot és a mazsolát, végül hagyjuk kihűlni.
-
A kihűlt, 6 tojásból készült piskótalapot tépkedjük egy tálba, adjuk hozzá a kihűlt puncs egy részét és a ribizlilekvárt, majd alaposan keverjük össze.
-
Az elkészített puncshoz adjuk hozzá az eperszörpöt is, és alaposan keverjük össze.
-
Húzzuk le a sütőpapírt a megsült piskótalapokról.
-
Mindkét lapnak kenjük meg lekvárral azt az oldalát, amelyről lehúztuk a sütőpapírt.
-
Az egyik lapon egyenletesen oszlassuk el a puncsos tölteléket, majd helyezzük rá a másik lapot a lekváros felével lefelé; tegyük a tetejére a piskótáról lehúzott sütőpapírt, és súlyozzuk le a süteményt.
-
Hagyjuk a süteményt megdermedni, lehetőleg néhány órán át vagy egy egész éjszakán keresztül.
-
Készítsük el a mázat: adjuk a porcukorhoz az olajat és egy kisebb citrom felének levét, majd keverjük simára.
-
A mázat enyhén színezzük meg piros szörppel.
-
Gyorsan szórjunk egy teáskanál kakaóport a rózsaszín mázba, csíkosan keverjük el, majd fogpiszkálóval alakítsunk ki márványos mintát.
-
Hagyjuk a mázat megdermedni, majd vágjuk a süteményt szeletekre, és tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 90 kcal (377 kJ)
- Fehérje
- 0.7 g
- Szénhidrát
- 19.8 g
- Zsír
- 0.7 g
- Cukrok
- 16.1 g
- Rost
- 0.4 g
- Só
- 0.1 g
Szükséges eszközök
- 3 sütőtepsi
- sütőpapír
- elektromos kézi mixer
- nagy keverőtál
- nyeles lábas vagy vízforraló
- fogpiszkáló
Tippek a recepthez
- A piskótalapokat teljesen hűtsd ki, és csak ezután húzd le a sütőpapírt, illetve kend meg lekvárral.
- A puncsot fokozatosan add a darabokra tépett piskótához; a töltelék legyen szaftos és kenhető, de ne folyós.
- A lesúlyozott süteményt pihentesd több órán át, lehetőleg egy éjszakán keresztül, hogy a rétegek összetapadjanak és szépen szeletelhetők legyenek.
- A kakaót csak néhány mozdulattal keverd a rózsaszín mázba, és még dermedés előtt húzd ki a márványmintát.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- ribizlilekvár helyett: málnalekvár Savanykás, sima lekvárt válassz, hogy a töltelék friss ízű maradjon.
- eperszörp helyett: málnaszörp Megőrzi a piros színt és a gyümölcsös ízt.
- rum helyett: rumaroma vízzel Alkoholmentes változat; az aroma erősségéhez igazítva, óvatosan adagold.
- mazsola helyett: apróra vágott aszalt vörös áfonya Savanykásabb és keményebb lesz a mazsolánál.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Zárt dobozban 3–4 napig tárold.
- Fagyasztás
- A máz nélküli szeleteket jól becsomagolva körülbelül 1 hónapig fagyaszthatod; hűtőben olvaszd ki.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; hűtve vagy rövid szobahőmérsékletű pihentetés után tálald.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
