Epres túrógombóc
Leírás:
Puha túrógombóc friss eperrel töltve. Melegen, vajas zsemlemorzsába forgatva tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 1 db
- 250 g
- 1 evőkanál
A szóráshoz:
Elkészítés
-
Ha a túró darabos, törjük át szitán, vagy egy lezárt zacskóban nyomkodjuk simára.
-
Keverjük össze a túrót a tojással, adjuk hozzá a lisztet és az olajat, majd dolgozzuk sima, enyhén ragacsos tésztává; ha túl kemény az állaga, adjunk hozzá egy tojássárgáját.
-
A tésztának összeállónak és könnyen formázhatónak kell lennie.
-
Sodorjuk a tésztát hengerré, majd cérnával vagy késsel vágjuk körülbelül 1 cm vastag szeletekre.
-
A szeleteket hintsük meg liszttel, lapítsuk körülbelül 0,5 cm vastagra, és tegyünk mindegyik közepére egy szem epret; ízlés szerint enyhén cukrozzuk meg az epret.
-
A tészta széleit hajtsuk össze úgy, hogy az eper középen maradjon, majd alaposan zárjuk le.
-
Az elkészült gombócokat forgassuk lisztbe, tegyük félre, és egy nagy fazékban forraljunk fel sós vizet.
-
Egy serpenyőben szárazon pirítsuk meg a zsemlemorzsát, adjuk hozzá a vajat, hagyjuk felolvadni, majd keverjük össze, hogy a vaj egyenletesen bevonja a morzsát.
-
Tegyük a gombócokat gyöngyözve forró vízbe, és főzzük őket enyhe forrás mellett.
-
Amikor a gombócok feljönnek a víz felszínére, főzzük őket további 2 percig.
-
Vegyük ki őket a vízből, szórjuk meg az előkészített zsemlemorzsával, és melegen tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 462 kcal (1933 kJ)
- Fehérje
- 26.8 g
- Szénhidrát
- 64.5 g
- Zsír
- 10.5 g
- Cukrok
- 7.2 g
- Rost
- 2.8 g
- Só
- 0.32 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- szita vagy krumplinyomó
- sodrófa
- kés vagy konyhai cérna
- nagy lábas
- serpenyő
Tippek a recepthez
- Ha a túró nagyon nedves, előbb csepegtesd le, így nem kell túl sok lisztet adni a tésztához.
- A kezedet és a munkafelületet csak enyhén lisztezd, különben a gombócok kemények lehetnek.
- A vizet csak gyöngyözve forrald, mert az erős forrás szétnyithatja a gombócokat.
- Először főzz ki egy próbagombócot, majd szükség esetén igazíts a tészta állagán vagy a lezáráson.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: finomliszt Fokozatosan adagold; nedves túró esetén valamivel több kellhet.
- friss eper helyett: kisebb fagyasztott eper Felengedés nélkül használd, és gondosan zárd le a gombócokat.
- zsemlemorzsa helyett: panko morzsa Durvább, ropogósabb bevonatot ad.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megfőtt gombócokat lefedve legfeljebb 2 napig tárold; a vajas morzsát külön tartsd.
- Fagyasztás
- A nyers, megtöltött gombócokat előbb tálcán, különállóan fagyaszd meg, majd tedd dobozba; körülbelül 1 hónapon belül használd fel.
- Újramelegítés
- Röviden melegítsd át gőz fölött vagy gyöngyöző vízben; a morzsát csak utána add hozzá.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
