Falafel
Leírás:
A falafel fűszerekkel és petrezselyemzölddel ízesített, pépesített csicseriborsóból készült, olajban sült golyó. Melegen, főételként vagy köretként, ízlés szerint mártogatóssal és kenyérrel tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 450 g
- 2 db
- 4 gerezd
- 1 ek
- 1 marék
- 1 tk
- 1 tk
- ízlés szerint
Elkészítés
-
A száraz csicseriborsót áztassuk vízbe néhány órára, lehetőleg egy egész éjszakára, majd szűrjük le.
-
A fűszereket (a koriandert, a római köményt és a sót) törjük vagy őröljük finomra.
-
A vöröshagymát, a fokhagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk durvára, majd az áztatott csicseriborsóval együtt aprítsuk össze.
-
A fűszereket közvetlenül az aprítás vége előtt adjuk hozzá, hogy egyenletesen elkeveredjenek a masszában.
-
Ne dolgozzuk teljesen simára a masszát, maradjon kissé darabos az állaga.
-
Bár a massza kissé morzsalékosnak tűnhet, sütés közben meg kell tartania a formáját.
-
A masszából formázzunk körülbelül pingponglabda méretű golyókat.
-
Forró olajban süssük aranybarnára, körülbelül 4 perc alatt.
-
A sütéshez tetszés szerinti olajat használjunk.
-
A kész falafelgolyókról papírtörlőn itassuk le a felesleges olajat.
-
A golyók tálalásra készek.
-
Ízlés szerint mártogatóssal, kenyérrel és friss zöldségekkel tálaljuk.
-
Jó étvágyat!
-
A köreteket és a mártogatósokat egyéni ízlés szerint készítsük el.
-
A falafelt melegen vagy langyosan tálalhatjuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 462 kcal (1933 kJ)
- Fehérje
- 25.4 g
- Szénhidrát
- 79.7 g
- Zsír
- 6.1 g
- Cukrok
- 14.7 g
- Rost
- 19.8 g
- Só
- 0 g
Szükséges eszközök
- nagy tál
- szűrő
- turmixgép vagy késes aprító
- kés és vágódeszka
- mély lábas vagy olajsütő
- papírtörlő
Tippek a recepthez
- Száraz, beáztatott és alaposan lecsepegtetett csicseriborsót használjon; a főtt csicseriborsó ehhez a módszerhez általában túl puha.
- A masszát több adagban, csak durva és formázható állagúra aprítsa, ne sima pürévé.
- Először süssön ki egy próbagolyót; ha szétesik, adjon hozzá keveset a megadott lisztből.
- Kis adagokban süsse, hogy az olaj ne hűljön le túlságosan.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- finomliszt helyett: csicseriborsóliszt Összefogja a masszát, és gluténmentessé teszi.
- petrezselyemzöld helyett: friss korianderzöld Karakteresebb, zöldfűszeres ízt ad.
- vöröshagyma helyett: salottahagyma Nagyjából azonos tömeget használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt falafelt zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A kihűlt golyókat először külön fagyassza meg, majd edényben körülbelül 2 hónapig tárolhatja.
- Újramelegítés
- Sütőben vagy forró levegős sütőben melegítse át, amíg belül forró, kívül pedig ropogós nem lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
