Rántott sajt
Leírás:
Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatott keménysajt-szeletek, gyorsan aranybarnára sütve. Melegen, gyakran lekvárral vagy más kedvelt körettel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Sajt
- 350 g
Panírozáshoz
- szükség szerint
- 3 db
- szükség szerint
Hamis palacsintához
- 4 evőkanál
- 2
- 1
- kevés
Elkészítés
-
Vágjuk a sajtot körülbelül 12–15 mm vastag szeletekre. Minden szeletet gyorsan forgassunk finomlisztbe, majd felvert tojásba, végül finom szemcséjű zsemlemorzsába.
-
Csak egyszer panírozzuk be, és különösen a széleken alaposan nyomkodjuk rá a panírt, hogy jól megtapadjon.
-
A bepanírozott szeleteket tegyük körülbelül 30 percre a fagyasztóba, hogy megdermedjenek.
-
Forrósítsunk fel annyi olajat, hogy a szeletek részben elmerüljenek benne; ellenőrizzük, hogy az olaj kellően forró-e.
-
A szeleteket mindkét oldalukon rövid idő alatt süssük aranybarnára. Ha a panír erősen felpúposodik, azonnal vegyük ki őket.
-
Tippek: kemény, körülbelül 45%-os eidami sajtot használjunk, a bepanírozott szeleteket körülbelül 30 percig dermesszük a fagyasztóban, majd nagyon forró olajban gyorsan süssük ki; ízlés szerint a szeleteket röviden kétszer is átsüthetjük.
-
A hamis palacsintához keverjük össze a tojást a finomliszttel, adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és annyi tejet, hogy híg tésztát kapjunk. Mérsékelt lángon, zsiradék nélkül süssük meg, majd fordítsuk meg, és süssük meg a másik oldalát is.
-
A megmaradt panírozóanyagok mennyiségét szükség szerint igazítsuk. Lekvárral vagy ízlés szerint más kedvelt körettel tálaljuk.
-
Melegen tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 589 kcal (2464 kJ)
- Fehérje
- 32.5 g
- Szénhidrát
- 29.4 g
- Zsír
- 37.8 g
- Cukrok
- 1.2 g
- Rost
- 1.1 g
- Só
- 1.7 g
Szükséges eszközök
- kés
- vágódeszka
- 3 lapos tál
- magas peremű serpenyő
- konyhai fogó vagy lapát
- papírtörlő
Tippek a recepthez
- A sajtot egyenletes, 12–15 mm vastag szeletekre vágja, hogy azonos idő alatt süljenek meg.
- A bundát különösen a vágott széleken nyomkodja rá alaposan; a sérüléseken könnyebben kifolyik a sajt.
- A bepanírozott szeleteket körülbelül 30 percre tegye a fagyasztóba, majd azonnal süsse ki.
- Jól felforrósított olajban rövid ideig süsse; ha a bunda erősen felpúposodik, azonnal vegye ki.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- 45%-os edami helyett: gouda vagy más tömör, félkemény sajt Olyan sajtot válasszon, amely vastag szeletekre vágható, és nem folyik ki túl gyorsan.
- finom zsemlemorzsa helyett: panko morzsa Vastagabb és ropogósabb bundát ad.
- félzsíros tej helyett: teljes tej Az álpalacsinta tésztájában ugyanannyit használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kisütött sajtot lefedve legfeljebb 2 napig tárolja; a bunda fokozatosan megpuhul.
- Fagyasztás
- A bepanírozott, még nyers szeletek külön-külön lefagyaszthatók, majd becsomagolhatók.
- Újramelegítés
- Sütőben vagy forrólevegős sütőben melegítse át ropogósra; a mikrohullámú sütő megpuhítja a bundát.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
