Gombás marharostélyos
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 250 g
- 1 db
- 1 ek
Elkészítés
-
Öblítse le és törölje szárazra a marharostélyost, majd szeletelje fel, a szeletek széleit vagdossa be, és enyhén klopfolja ki. Mindkét oldalukat sózza meg, és szórja meg őrölt fekete borssal. Tisztítsa meg és szeletelje fel a csiperkegombát. Hámozza meg a vöröshagymát, és vágja apróra.
-
Serpenyőben forrósítsa fel a zsírt vagy az olajat, és süsse meg a rostélyosszeletek mindkét oldalát.
-
Tegye félre a megpirított húst, és a visszamaradt zsiradékon dinsztelje meg a vöröshagymát. Húzza le a serpenyőt a tűzről, adja hozzá az őrölt pirospaprikát, gyorsan keverje össze, majd öntse fel forró vízzel, hogy a paprika ne barnuljon meg.
-
Öntse a serpenyő tartalmát a kuktafazékba, és szükség szerint adjon hozzá forró vizet. Tegye bele a felszeletelt csiperkegombát, helyezze rá a megpirított rostélyosszeleteket, és ízesítse őrölt köménnyel.
-
Zárja le a kuktafazekat, és tegye a tűzhelyre. Amikor a biztonsági szelep gőzt kezd kiengedni, csökkentse a hőfokot, és stabil nyomáson főzze körülbelül 30 percig. Ezután vegye le a tűzről, hagyja csökkenni a nyomást (körülbelül 10 percig), vagy hűtse le a fazekat hideg vízzel, hogy biztonságosan ki lehessen nyitni. Felnyitás után fedő nélkül tegye vissza a tűzhelyre, adja hozzá az egy evőkanál finomlisztből és vízből készített habarást, ízlés szerint csípős chiliszószt, szükség esetén sózza meg, forralja össze, majd tálalja. A húsnak puhának kell lennie.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 391 kcal (1636 kJ)
- Fehérje
- 43.1 g
- Szénhidrát
- 7.3 g
- Zsír
- 20.4 g
- Cukrok
- 2.3 g
- Rost
- 1.4 g
- Só
- 0.2 g
Szükséges eszközök
- kukta
- serpenyő
- konyhakés
- vágódeszka
- húsklopfoló
- kézi habverő vagy villa
Tippek a recepthez
- A hússzeletek széleit néhány helyen vágja be, így pirítás közben nem pöndörödnek fel.
- A húst adagonként, jól felforrósított zsiradékon pirítsa, hogy kérget kapjon, ne pedig levet eresszen.
- Az őrölt paprikát a tűzről levett serpenyőbe tegye, majd azonnal öntse fel, különben megkeseredhet.
- A lisztet hideg vízzel keverje csomómentesre, és hozzáadása után röviden forralja össze a mártást.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- marha rostélyos helyett: szeletekre vágott marhacomb A főzési időt igazítsa úgy, hogy a hús teljesen megpuhuljon.
- csiperkegomba helyett: barna csiperkegomba Azonos tömegben használja.
- sertészsír helyett: semleges ízű növényi olaj Magas hőfokon történő pirításhoz alkalmas.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő, körülbelül fele mennyiség Kevés hideg vízzel keverje simára, majd fokozatosan adagolja.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- Kihűlés után légmentesen záródó edényben 2–3 hónapig fagyasztható. Egy éjszaka alatt, hűtőben olvassza ki.
- Újramelegítés
- Lábasban, kis lángon melegítse át alaposan; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet, és időnként keverje meg.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
