Marhasteak
Leírás:
Párolt zöldségekkel és pirított csiperkegombával tálalt marhasteak. Az ételben a rövid ideig hőkezelt hús lágyan karamellizált sárgarépával és párolt zöldbabbal párosul.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 400 g
- 300 g
- 300 g
- 100 g
- 1
- 2 db
- gerezd
Elkészítés
-
Készítsük elő az összes szükséges alapanyagot és a munkafelületet.
-
Tisztítsuk meg a csiperkegombát, a bébirépát és a zöldbabot; a répát és a zöldbabot előzetesen pároljuk félpuhára gőzben.
-
A zöldbabot kevés vajjal elkevert olívaolajon rövid ideig pároljuk, majd a végén adjuk hozzá az összezúzott és apróra vágott fokhagymát.
-
A bébirépát pároljuk meg olajon és vajon, majd adjunk hozzá egy evőkanál mézet, hogy kissé karamellizálódjon.
-
A megtisztított csiperkegombát pároljuk meg olajon bazsalikommal, durva szemű sóval és frissen őrölt négyszínű borskeverékkel.
-
Rövid párolás után a csiperkegomba tálalható.
-
A kenyérpirítóban pirítsunk meg 2 szelet toastkenyeret, ezek szolgálnak majd a steakek alapjául.
-
Vágjuk a húst két egyforma, körülbelül 2,5 cm vastag adagra.
-
A steaket alaposan sózzuk meg – lehetőleg durva szemű sóval –, és ízlés szerint ízesítsük egyféle borssal.
-
Hevítsünk fel egy serpenyőt kevés olajjal, és a steaket süssük oldalanként 2 percig, hogy körülbelül medium rare, azaz félig átsült legyen.
-
Miután mindkét oldalát megsütöttük, röviden pároljuk tovább, oldalanként körülbelül 2–3 percig.
-
Vegyük ki a húst, és rövid ideig pihentessük, hogy a húslé egyenletesen eloszoljon benne.
-
A steaket az előkészített pirítósokon, a párolt zöldségekkel együtt tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 791 kcal (331 kJ)
- Fehérje
- 52.7 g
- Szénhidrát
- 63.8 g
- Zsír
- 37.5 g
- Cukrok
- 25.5 g
- Rost
- 12.6 g
- Só
- 1.8 g
Szükséges eszközök
- párolóedény vagy párolóbetét
- 2 serpenyő
- fedős lábas
- kenyérpirító
- konyhai csipesz
- kés és vágódeszka
Tippek a recepthez
- A babot és a répát csak félpuhára párold; a serpenyőben tovább puhulnak anélkül, hogy szétfőnének.
- Sütés előtt töröld teljesen szárazra a steakeket, és forrósítsd fel alaposan a serpenyőt a szép kéreghez.
- A mézet csak a végén add a répához, és figyeld, mert gyorsan megég.
- Sütés után 5 percig pihentesd a húst, és csak ezután tedd a pirítósra.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- marhabélszín helyett: hátszín Azonos vastagságú szeleteket használj; az eredmény kissé feszesebb lesz.
- bébirépa helyett: sárgarépa Vágd egyforma hasábokra, hogy egyenletesen puhuljon meg.
- zöldbab helyett: sárga hüvelyű vajbab Ugyanígy készítsd el, és hagyd kissé roppanósra.
- toastkenyér helyett: 2 szelet bagett Pirítsd ropogósra, hogy megtartsa a steak levét.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst és a köreteket külön, zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárold; indokolatlan késlekedés nélkül hűtsd le őket.
- Fagyasztás
- A megsült steak körülbelül 1 hónapra lefagyasztható, de kiolvasztva kevésbé lesz szaftos; a pirítóst ne fagyaszd le.
- Újramelegítés
- A steaket mérsékelt hőfokú serpenyőben röviden, a zöldségeket külön melegítsd át; a kenyeret frissen pirítsd újra.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
