Hagyományos ukrán borscs
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 250 g
- 250 g
- 250 g
- 1 konzerv
- 1 ek
Ízesítők:
Elkészítés
-
Egy nagy fazékban vágja darabokra a marha-, sertés- és füstölt húst, majd öntse fel vízzel, és főzzön belőle húslevest. Amikor a hús megfőtt, vegye ki, a léhez pedig adja hozzá a burgonyát és a babérlevelet. Főzze puhára, majd szórja bele az apróra vágott fejes káposztát.
-
Amíg a hús fő, sertészsíron pirítsa puhára a feldarabolt sárgarépát, petrezselyemgyökeret és vöröshagymát. Adja hozzá a céklát és a passzírozott paradicsomot, majd párolja puhára a zöldségkeveréket.
-
Amikor a káposzta megpuhult, adja a leveshez az elkészített céklás zöldségkeveréket és a főtt húst. Keverjen bele 2–3 gerezd reszelt fokhagymát, majd forralja össze 10–15 perc alatt.
-
Az alapanyagokat külön-külön készítse el, és az összeállítás után ne főzze túl sokáig a levest, hogy az ízek kiegyensúlyozottak maradjanak. Tálalás előtt ízlés szerint ízesítse ecettel, cukorral és borssal, majd adjon hozzá 1 ek tejfölt.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 261 kcal (1092 kJ)
- Fehérje
- 23.4 g
- Szénhidrát
- 21.1 g
- Zsír
- 10.2 g
- Cukrok
- 8.7 g
- Rost
- 4.9 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék fedővel
- nagy serpenyő
- konyhakés
- vágódeszka
- fakanál
- reszelő
Tippek a recepthez
- Csak annyi vízzel öntsd fel a húst, hogy a zöldségek hozzáadása után is maradjon hely a fazékban; a receptből körülbelül 7 liter készül.
- Főzés közben rendszeresen szedd le a habot a leves tetejéről, hogy tisztább legyen az alaplé.
- A céklát külön párold a paradicsommal, és összeállítás után már csak 10–15 percig főzd a borscsot, hogy élénk maradjon a színe.
- Az ecetet és a cukrot csak a végén, apránként add hozzá; a füstölt hús önmagában is eléggé sóssá teheti a levest.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- petrezselyemgyökér helyett: paszternák Hasonló az állaga, de kissé édesebb az íze.
- sertészsír helyett: a füstölt vagy sertéshúsból kifőtt zsír Főzés közben szedd le, és ezen pirítsd meg a zöldségeket.
- passzírozott paradicsom helyett: simára turmixolt hámozott paradicsomkonzerv Azonos mennyiséget használj.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Gyorsan hűtsd le, oszd kisebb edényekbe, és legfeljebb 3 napig tárold. A tejfölt csak tálaláskor add hozzá.
- Fagyasztás
- Tejföl nélkül körülbelül 2–3 hónapig fagyasztható; a burgonya kiolvasztás után puhább lehet.
- Újramelegítés
- Időnként megkeverve forrósítsd át teljesen; a tejfölt csak a kitálalt adaghoz add.
Allergének
tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
