Grízgaluska levesbe
Leírás:
A grízgaluska tojásból, zsiradékból és búzadarából készülő apró levesbetét. A masszát pihentetni kell, hogy a búzadara megduzzadjon, majd kis adagokban forró húslevesbe vagy vízbe szaggatva, lassan készre főzzük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Vagy:
- 1 evőkanál
- p
- 1000 ml
- ugyanannyi
Elkészítés
-
Üssük a tojást egy tálba, és villával alaposan verjük fel. Adjuk hozzá a puha vaj- vagy zsírdarabokat, majd keverjük simára. Ne sózzuk meg a masszát, hogy a galuskák puhák maradjanak.
-
Fokozatosan szórjuk hozzá a búzadarát, és villával dolgozzuk lágy masszává. Ha túl híg, adjunk hozzá még búzadarát, ha pedig túl sűrű, kevés zsiradékot. Olyan állagúra igazítsuk, hogy könnyen lehessen szaggatni.
-
Pihentessük a masszát 15–20 percig, hogy a búzadara megduzzadjon. Közben melegítsük az alaplevet vagy a vizet gyöngyöző forrásig.
-
Egy forró alaplébe mártott kiskanállal szaggassunk kisebb galuskákat, és tegyük őket az alaplébe vagy a gyöngyöző forrásban lévő vízbe. Az alaplé ne forrjon erősen. Vegyük kisebbre a lángot, fedjük le, és lassan főzzük készre a galuskákat körülbelül 15–20 perc alatt.
-
A kész galuskákat tegyük a forró levesbe, és azonnal tálaljuk. Az első galuskánál ellenőrizzük, hogy nem esik-e szét; szükség esetén sűrítsük a masszát búzadarával.
-
A sertészsírral készült masszát ugyanúgy kell elkészíteni, mint a vajasat. Ha marad belőle, takarjuk le fóliával, és tároljuk hűtőszekrényben. A nagyobb galuskákat köretként is tálalhatjuk szaftos hús vagy zöldség mellé.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 391 kcal (1636 kJ)
- Fehérje
- 20.3 g
- Szénhidrát
- 26.5 g
- Zsír
- 22.5 g
- Cukrok
- 2.3 g
- Rost
- 1.2 g
- Só
- 2.7 g
Szükséges eszközök
- keverőtál
- villa
- kiskanál
- fedős lábas
Tippek a recepthez
- A búzadarát fokozatosan adagolja, mert a pontos mennyiség a tojás méretétől függ.
- A 15–20 perces pihentetés után ismét ellenőrizze az állagot; a megduzzadó dara jelentősen besűríti a masszát.
- Először főzzön ki egy próbagaluskát. Ha szétesik, dolgozzon még kevés búzadarát a masszába.
- A leves csak gyöngyözzön, így a galuskák egyben maradnak és puhák lesznek.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: vaj Körülbelül ugyanannyit használjon; a grízgaluska íze lágyabb, vajasabb lesz.
- házi húsleves helyett: víz A galuska vízben is kifőzhető, majd a kész levesbe tehető.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megfőtt galuskát lefedve, a levesben legfeljebb 2 napig tárolja. A nyers, tojásos masszát 24 órán belül használja fel.
- Fagyasztás
- A megfőtt galuska a levestől külön körülbelül 1 hónapig fagyasztható; kiolvasztás után puhább lehet.
- Újramelegítés
- Lassan, a levesben melegítse át, erős forralás nélkül, amíg teljesen forró nem lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
