Tejfölös nyúl galuskával
Leírás:
Az omlós nyúlhúsdarabok fűszeres, tejszínes mártásban párolódnak. Lisztből, tojásból és vízből készült házi galuskával tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
Elkészítés
-
Tisztítsuk meg és vágjuk fel a vöröshagymát és a fokhagymát, majd olajon pirítsuk aranyszínűre. Adjuk hozzá a sót, a fekete borsot, az őrölt köményt és az őrölt pirospaprikát, keverjük össze, majd tegyük bele a feldarabolt nyulat, és röviden pirítsuk meg mindkét oldalát. Öntsünk alá körülbelül 1,5 dl vizet, adjuk hozzá a babérlevelet, fedjük le, és pároljuk addig, amíg a hús megpuhul és kezd leválni a csontról. Vegyük ki a húst, a visszamaradt léhez keverjük hozzá a kevés finomliszttel elkevert főzőtejszínt, forraljuk össze, majd tegyük vissza a húst a mártásba körülbelül 3 percre.
-
A finomlisztből, egy csipet sóból, a tojásból és vízből készítsünk közepes sűrűségű galuskatésztát. Galuskaszaggatóval szaggassuk a tésztát egy csepp olajjal ízesített, forrásban lévő sós vízbe, majd a megfőtt galuskát szűrjük le, és ízlés szerint köretként tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 760 kcal (318 kJ)
- Fehérje
- 64 g
- Szénhidrát
- 65 g
- Zsír
- 27 g
- Cukrok
- 6 g
- Rost
- 4 g
- Só
- 1.7 g
Szükséges eszközök
- kés és vágódeszka
- nagy, fedeles lábas
- keverőtál
- nokedliszaggató
- főzőedény
- szűrő
Tippek a recepthez
- A pirospaprikát csak néhány másodpercig keverd, majd rögtön add hozzá a húst vagy a vizet, különben megkeseredhet.
- A nyulat fedő alatt, kis lángon párold addig, amíg a hús könnyen elválik a csonttól.
- A tejszínt keverd simára a liszttel, majd kevés forró szafttal hőkiegyenlítéssel add a mártáshoz.
- A nokedli akkor főtt meg, amikor feljön a víz felszínére; ezután még röviden főzd, majd szűrd le.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- mezei nyúl helyett: házi nyúl Az elkészítés módja változatlan; a párolási időt igazítsd a húsdarabok méretéhez.
- főzőtejszín helyett: kevés vízzel hígított habtejszín A mártás testesebb lesz, ezért fokozatosan add hozzá.
- nokedliszaggató helyett: vágódeszka és kés A nedves deszkáról kis adagokban szaggasd a tésztát közvetlenül a forrásban lévő vízbe.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst a mártással és a nokedlit külön, zárt edényben tárold legfeljebb 2 napig.
- Fagyasztás
- A hús a mártással körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a nokedli felengedés után puhább lesz.
- Újramelegítés
- A húst és a mártást lassan, teljes átforrósodásig melegítsd; ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsd. A nokedlit külön melegítsd fel.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
