Laskagombaleves reszelt tésztával

Elkészítés

1. 1

   Egy gyúródeszkán keverje össze a lisztet a tojással, és gyúrjon belőle kemény tésztát; szükség szerint adjon hozzá egy evőkanál vizet.

2. 2

   A tészta legyen kemény és kissé száraz. Nagy lyukú reszelőn reszelje le a tésztát.

3. 3

   Szükség esetén adjon hozzá egy kevés lisztet, hogy a reszelt tészta ne ragadjon össze. Hagyja körülbelül két órán át száradni.

4. 4

   A reszelt tészta elkészítése után készítse elő a többi hozzávalót. A megmaradt tésztát alaposan szárítsa ki, és tegye el későbbre.

5. 5

   Tisztítsa meg és darabolja fel a hozzávalókat: a burgonyát vágja körülbelül 1 cm-es kockákra, a laskagombát körülbelül 2 cm-es darabokra, a vöröshagymát apróra, a fokhagymát pedig vágja finomra.

6. 6

   A gyökérzöldségeket vágja körülbelül 1 cm-es kockákra.

7. 7

   Egy 4 l-es fazékban olvassza fel a zsírt, és dinsztelje üvegesre a vöröshagymát, majd adja hozzá a gyökérzöldségeket, és rövid ideig párolja.

8. 8

   Adja hozzá a feldarabolt laskagombát, és párolja néhány percig. Gyakran keverje meg, nehogy a hozzávalók leégjenek.

9. 9

   Öntse fel 2,5 l vízzel, majd adja hozzá a burgonyát, az őrölt fekete borsot, a köményt és a sót. Forrástól számítva főzze 20–30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

10. 10

    Egy kis lábasban készítsen világos rántást zsírból és finomlisztből, húzza le a tűzről, majd keverje hozzá az őrölt pirospaprikát. Hígítsa fel kevés hideg vízzel, és öntse a levesbe; forralja fel ismét.

11. 11

    A kívánt sűrűségtől függően adja hozzá az előzőleg átszitált reszelt tésztát (körülbelül két marékkal). Főzze addig, amíg a tészta megpuhul, majd keverje hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet. Szükség szerint sózza meg, és vegye le a tűzről. Tálalás előtt hagyja rövid ideig állni.