Házi paprikás császárszalonna
Leírás:
A sertéscsászárt puhára főzzük, majd fokhagymás olajjal megkenjük, és őrölt pirospaprikával megszórjuk. A hűtőben kihűlve szilárdabb állagú és intenzívebb ízű lesz.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2
- 4 db
- 10 gerezd
- 5 db
- 8 db
- 1 dl
Elkészítés
-
A sertéscsászár felületét enyhén vagdossuk be rácsos mintázatban. Egyben is hagyhatjuk, vagy félbevághatjuk.
-
Tegyük a húst egy vízzel teli fazékba, adjuk hozzá a babérlevelet, négy egész gerezd fokhagymát, az egész szegfűborsot és fekete borsot, majd sózzuk meg (körülbelül 1 evőkanál sóval). Közepes lángon főzzük 90–120 percig, amíg a hús megpuhul; közben folyamatosan szedjük le a habját.
-
Egy tálban keverjük össze a maradék zúzott fokhagymát az olajjal, így elkészítve a fokhagymás olajat.
-
Vegyük ki az elkészült húst, és még forrón minden oldalát sózzuk meg, kenjük be az előkészített fokhagymás olajjal, majd bőségesen szórjuk meg őrölt pirospaprikával. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 9572 kcal (40049 kJ)
- Fehérje
- 190 g
- Szénhidrát
- 16 g
- Zsír
- 978 g
- Cukrok
- 1.7 g
- Rost
- 1.5 g
- Só
- 24 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- éles kés
- vágódeszka
- kis tál
- konyhai fogó vagy szűrőkanál
Tippek a recepthez
- Csak sekélyen vagdosd be a felületet, hogy ne vágd át a húst.
- Főzés közben csak gyöngyözve forrald, és rendszeresen szedd le a habot.
- A paprikát az olajos kenés után szórd rá; így jobban megtapad a forró húson.
- Szeletelés előtt egy éjszakán át alaposan hűtsd le, hogy megszilárduljon.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- olaj helyett: repce- vagy napraforgóolaj Semleges ízű olajat használj.
- őrölt pirospaprika helyett: füstölt őrölt paprika Karakteresebb, füstös ízt ad a császárhúsnak.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve tárold a hűtőben, és 3 napon belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- Adagokra osztva, jól becsomagolva legfeljebb 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Elsősorban hidegen tálalandó; ha melegen szeretnéd, serpenyőben röviden melegítsd át.
