Töltött sertésdagadó
Leírás:
Kenyérgombás töltelékkel töltött, fokhagymás-fűszeres pasztával ízesített sült sertésdagadó. Tetszés szerinti körettel tálalható, de hidegen is finom.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
A bedörzsöléshez:
- 1 fej
A töltelékhez:
- 5 db
- 4 db
Elkészítés
-
Készítse el a tölteléket: olajon pirítsa meg az apróra vágott vöröshagymát, adja hozzá a feldarabolt vagy kiolvasztott gombát, sózza meg, ízesítse fehér borssal és köménymaggal. Párolja puhára.
-
A kifliket vágja darabokra, majd a feltört tojásokkal és az apróra vágott petrezselyemzölddel együtt keverje a párolt gombához. Ha a töltelék túl sűrű, adjon hozzá egy kevés vizet, hogy a kifli felszívhassa.
-
A dagadó bőrét vagdossa be, például rácsosan, majd fordítsa meg a húst. Hosszában, középen vágja fel úgy, hogy egy tölthető zseb keletkezzen.
-
Töltse bele az előkészített tölteléket, a széleket pedig tűzze össze hústűvel vagy hurkapálcával, esetleg kösse át cérnával, hogy a töltelék belül maradjon.
-
A zúzott fokhagymából, sóból, édes fűszerpaprikából, őrölt fehér és fekete borsból, őrölt köményből és apróra vágott csilipaprikából készítsen bedörzsölő keveréket, majd adjon hozzá egy kevés vizet, hogy paszta állagú legyen. Olaj nem szükséges, ha a dagadó kellően zsíros.
-
A dagadót az összetűzött oldalával lefelé tegye egy tepsibe, kenje be az elkészített pasztával, szükség szerint öntsön alá egy kevés vizet, majd tegye köré a nagyobb darabokra vágott vöröshagymát és az egész fokhagymagerezdeket. Tegye a sütőbe, és süsse meg.
-
Ha marad töltelék, tegye zacskóba, formázzon belőle hengert, és külön párolja meg gőzben, vagy készítse el a körettel együtt, ízlés szerint.
-
Ha a tölteléket vagy a párolt hengereket főtt burgonyával együtt készíti, a gőzölés a mennyiségtől és a mérettől függően körülbelül 30 percig tart.
-
Sütés közben rendszeresen ellenőrizze a dagadót, szükség szerint öntsön alá folyadékot, és locsolgassa a pecsenyelével; a sütési idő felénél fordítsa meg. Amikor a hús már majdnem elkészült, fordítsa a bőrös felével felfelé, és süsse ropogósra a bőrét.
-
A töltött dagadót főtt burgonyával vagy más kedvelt körettel és zöldségsalátával tálalja; hidegen is fogyasztható.
-
Köretként párolt káposzta vagy más, ízlés szerinti köret is jól illik hozzá.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 2798 kcal (11707 kJ)
- Fehérje
- 84 g
- Szénhidrát
- 149 g
- Zsír
- 207 g
- Cukrok
- 12 g
- Rost
- 8 g
- Só
- 5 g
Szükséges eszközök
- sütő
- tepsi
- serpenyő
- éles kés
- keverőtál
- konyhai kötözőzsineg vagy hurkapálca
Tippek a recepthez
- A zsebet ne vágd át egészen a hús széléig, különben sütés közben kifolyik a töltelék.
- A gombát a zsemle hozzáadása előtt párold majdnem szárazra, hogy a töltelék ne legyen vizes.
- A bőrt csak a zsírrétegig vagdosd be, ne mélyen a húsba.
- A sült császárhúst szeletelés előtt pihentesd 15–20 percig, majd távolítsd el a zsineget vagy a pálcákat.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vargánya helyett: csiperke vagy laskagomba Töltés előtt párold addig, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
- zsemle helyett: szikkadt fehér kenyér Körülbelül azonos tömeget használj, és vágd kockákra.
- petrezselyemzöld helyett: metélőhagyma A töltelék íze enyhébben fűszeres lesz.
- csilipaprika helyett: csilipehely A mennyiséget a kívánt csípősséghez igazítsd.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt edényben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- A felszeletelt adagok légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- Lefedve, 160 °C-os sütőben melegítsd; a végén vedd le a fedést, hogy a bőr újra ropogós legyen.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
