Ómagyar almás rétes
Leírás:
Illatos almás rétes vajon pirított zsemlemorzsával, almadarabokkal, mazsolával és dióval. A recept lépésről lépésre bemutatja a töltelék elkészítését és a rétes összeállítását.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 4 db
- 750 g
- 50 g
- 60 ml
- 50 g
- 1 db
- 50 g
- 150 g
- 1
- 1 csomag
- 50 g
- ízlés szerint
Elkészítés
-
Áztassa a mazsolát a rumba, majd felhasználás előtt alaposan csepegtesse le.
-
Olvassza fel a vaj felét egy serpenyőben.
-
A felforrósított vajon pirítsa világosbarnára a zsemlemorzsát, majd hagyja teljesen kihűlni.
-
A maradék vajat olvassza fel egy kis lábasban.
-
Mossa és hámozza meg az almákat, távolítsa el a magházukat, majd vágja őket apró, vékony darabokra.
-
Adja a citrom levét az almához.
-
Adja hozzá a vaníliás cukrot.
-
Keverje hozzá az őrölt fahéjat.
-
Keverje az almához a lecsepegtetett mazsolát és a durvára vágott diót; a diót előtte száraz serpenyőben pirítsa meg, majd hagyja kihűlni.
-
Adja hozzá a kristálycukrot.
-
Az egészet alaposan keverje össze, majd hagyja 30 percig állni.
-
Helyezze az első réteslapot egy belisztezett teflon sütőfóliára, és kenje meg olvasztott vajjal; ugyanígy rétegezze rá a többi lapot, és minden réteget kenjen meg vajjal.
-
Az utolsó lap alsó harmadán terítse el a kihűlt, pirított zsemlemorzsát úgy, hogy a széleken körülbelül 4 cm széles sáv maradjon szabadon; a zsemlemorzsán egyenletesen oszlassa el az almás tölteléket.
-
A fólia segítségével az alsó szélétől felfelé haladva tekerje fel a rétest úgy, hogy az illesztés alulra kerüljön.
-
Hajtsa a rétes széleit lefelé.
-
A fóliával együtt helyezze a rétest a tepsire, majd a tetejét is kenje meg olvasztott vajjal.
-
180 °C-ra előmelegített sütőben süsse körülbelül 30–35 percig; kivétel után hagyja teljesen kihűlni, szeletelje fel, és szükség szerint szórja meg átszitált porcukorral.
-
Ízlés szerint tálalja.
-
Tészta (kézzel húzott rétestésztához) – hozzávalók: 300 g félfogós liszt, 1 csipet só, 10 g vaj, 1 tojás, 1 tk ecet, 200 ml langyos víz, valamint olvasztott, langyos vaj a kéz megkenéséhez. Elkészítés: szitálja össze a lisztet a sóval, készítsen mélyedést a közepébe, majd adja hozzá az olvasztott, langyos vajat és az ecetet; a tojást verje fel a langyos vízben, és szükség szerint, fokozatosan adagolja hozzá, amíg a tészta össze nem áll; először késsel dolgozza össze, majd kézzel gyúrja félkemény tésztává, ezután többször csapkodja a deszkához, amíg kevésbé ragad; formázzon belőle cipót, takarja le, és hagyja 30 percig pihenni; nyújtsa ki a tésztát, majd kézzel húzza egészen vékonyra, és húzás közben folyamatosan kenje meg olvasztott, langyos vajjal.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 2993 kcal (12523 kJ)
- Fehérje
- 37.5 g
- Szénhidrát
- 353.8 g
- Zsír
- 149.5 g
- Cukrok
- 165.2 g
- Rost
- 33.6 g
- Só
- 2.2 g
Szükséges eszközök
- serpenyő
- kis lábas vagy hőálló csésze
- nagy keverőtál
- kés és vágódeszka
- teflon sütőfólia vagy sütőpapír
- tepsi
Tippek a recepthez
- Az áztatott mazsolát alaposan csepegtesse le, hogy a töltelék ne legyen túl nedves.
- A pirított zsemlemorzsát és a szárazon pirított diót felhasználás előtt teljesen hűtse ki.
- A tésztalapokat vékonyan, egyenletesen kenje meg vajjal, hogy ne szakadjanak és ne száradjanak ki.
- A széleken hagyjon körülbelül 4 cm üres tésztát, a rétest pedig az illesztéssel lefelé helyezze a tepsire.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Granny Smith alma helyett: más kemény, savanykás alma Olyan fajtát válasszon, amely sütés közben nem esik szét.
- rum helyett: almalé Alkoholmentes lehetőség a mazsola áztatásához.
- dió helyett: mogyoró Az íz kissé megváltozik; továbbra is dióféle-allergén.
- vaj helyett: tisztított vaj Ugyanakkora mennyiséget használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után lefedve legfeljebb 2–3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A kihűlt rétes adagonként jól becsomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- 160 °C-os sütőben 10–15 percig melegítse, amíg átforrósodik és a tészta ismét ropogós lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
