Liptói burgonyás lepények
Leírás:
Hagyományos liptói lepények burgonyás juhtúrós töltelékkel. Önálló fogásként vagy köretként tálalhatók.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 250 ml
- 1 ek
- 100 ml
- 1 csapott
- 1
- 20 g
Töltelék
- 400 g
- 400 g
- 150 g
- 2 db
- 1 csapott
- ízlés szerint
Elkészítés
-
A burgonyát héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, majd lereszeljük vagy burgonyanyomón áttörjük.
-
A szalonnát felkockázzuk és megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd együtt aranyszínűre pirítjuk.
-
A felesleges zsiradékot eltávolítjuk, majd a pirított szalonnát és hagymát a brindzával, a sóval és a borssal együtt a burgonyához keverjük. A sóval óvatosan bánjunk, mert a szalonna és a brindza is sós.
-
A langyos tejet összekeverjük a cukorral és az élesztővel, majd meleg helyen 15–20 perc alatt felfuttatjuk. A kovászt a zsírral vagy az olajjal és a sóval együtt a liszthez adjuk, sima tésztává dagasztjuk, majd letakarva, körülbelül 50 °C-os meleg sütőben nagyjából 45 percig kelesztjük.
-
A tésztát 16 egyenlő részre osztjuk, kis bucikat formázunk belőlük, majd körülbelül 15 percig tovább kelesztjük.
-
A tölteléket 16 egyenlő részre osztjuk.
-
Minden bucit kisebb lepénnyé nyújtunk vagy lapítunk, a közepére helyezünk egy adag tölteléket, majd szorosan becsomagoljuk.
-
A megtöltött darabokat megfordítjuk, majd óvatosan körülbelül 13 cm átmérőjű és 0,5 cm vastag lepényekké nyújtjuk. Zsírral vagy olajjal kikent tepsire sorakoztatjuk őket.
-
A lepényeket megkenjük zsiradékkal, és 220 °C-ra előmelegített sütőben – légkeveréses üzemmódban szükség szerint alacsonyabb hőfokon – az egyik oldalukon körülbelül 15 percig, majd a másikon 10 percig sütjük. Melegen, önálló fogásként vagy köretként tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 387 kcal (1619 kJ)
- Fehérje
- 12.6 g
- Szénhidrát
- 34.3 g
- Zsír
- 22.2 g
- Cukrok
- 3.1 g
- Rost
- 2.2 g
- Só
- 1.6 g
Szükséges eszközök
- főzőedény
- serpenyő
- reszelő vagy krumplinyomó
- keverőtál
- sodrófa
- tepsi
Tippek a recepthez
- A burgonyát teljesen hűtsd ki, hogy a töltelék ne legyen vizes, és a tészta ne szakadjon töltés közben.
- A szalonnáról és a hagymáról öntsd le a felesleges zsiradékot; a bryndzát csak a keverék enyhe hűlése után add hozzá.
- A tésztaszéleket szorosan zárd össze a töltelék felett, majd középről kifelé, gyenge nyomással nyújtsd ki.
- Ha a lepények nem férnek el egyszerre, több adagban süsd őket, a várakozó darabokat pedig tartsd letakarva.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- juhbryndza helyett: krémes juhfeta Hasonlóan sós, kenhető sajtot válassz, és a tölteléket már csak minimálisan sózd.
- friss élesztő helyett: 7 g szárított élesztő Keverd a liszthez, vagy kövesd a csomagolás utasítását.
- sertészsír helyett: olaj A receptben megadott olajat használd a tésztához, a tepsi kikenéséhez és a lepények megkenéséhez.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt dobozban legfeljebb 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A kihűlt lepényeket sütőpapírral elválasztva körülbelül 1 hónapra lefagyaszthatod.
- Újramelegítés
- 180 °C-os sütőben melegítsd 8–10 percig; fagyasztva néhány perccel tovább.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
