Úri tépett tészta
Leírás:
Az úri tépett tészta a hagyományos favágó módra készült, sült burgonyával és juhtúróval tálalt tépett tészta egyik változata. A recept a házi tésztát pirított füstölt szalonnával és hagymával párosítja.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 220 ml
- 1
- 6 db
- 3 ek
- 1 db
- 100 g
- 250 g
- aprítva
Elkészítés
-
A héjas burgonyát mossuk meg, a sérült részeket távolítsuk el, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 200–220 °C-on körülbelül 60 percig. Sütés közben egyszer fordítsuk meg a burgonyákat.
-
A tépett tészta tésztáját egy nappal korábban készítsük el: a munkafelületen keverjük össze a lisztet, a sót és a vizet, majd erőteljesen gyúrjuk körülbelül 10 percig, amíg összeálló, nem ragadós tésztát kapunk. A tésztát szorosan csomagoljuk fóliába, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe, vagy hagyjuk pihenni reggelig.
-
Amíg a burgonya sül, vágjuk fel a füstölt szalonnát és a hagymát, majd egy serpenyőben pirítsuk őket együtt aranybarnára.
-
Adjuk a vajat a serpenyőbe, hagyjuk felolvadni, majd tegyük félre a serpenyőt; a tartalmát később használjuk fel.
-
Ne lisztezzük a tésztát, a kezünk legyen tiszta és száraz. A tésztát nyújtófával finoman nyújtsuk át; nem szabad a munkafelülethez ragadnia.
-
Vágjuk a tésztát csíkokra.
-
Minden csíkot enyhén nyújtsunk át nyújtófával, hogy az alja kissé ellapuljon.
-
Ezután kézzel nyújtsuk meg a csíkokat; a tésztának rugalmasnak és könnyen formázhatónak kell lennie.
-
A csíkokat a felső szélüktől körülbelül 3 cm-re kezdve tépkedjük darabokra, és így haladjunk végig a teljes hosszukon.
-
Tépés közben minden tésztadarabot szükség szerint vékonyíthatunk; ha egy csík túl hosszú, vágjuk félbe.
-
Egy adagban körülbelül 4 tésztacsíkot főzhetünk ki, az edény méretétől és a víz mennyiségétől függően.
-
A megsült burgonyát vágjuk kisebb darabokra, tegyük egy sütőtálba, és törjük össze.
-
A tépett tésztát adagonként főzzük ki sós, forrásban lévő vízben; akkor van kész, amikor feljön a víz felszínére. A kifőtt darabokat szűrőkanállal szedjük ki, és tegyük a burgonyához a sütőtálba; adjuk hozzá az olvasztott vajat, és ízlés szerint sózzuk meg.
-
Morzsoljuk a juhtúrót a kifőtt tépett tésztára, adjuk hozzá a serpenyő tartalmát, vagyis a szalonnát, a hagymát és a vajat, majd keverjük össze, és szórjuk meg aprított metélőhagymával; ízlés szerint további feltéteket is adhatunk hozzá.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1105 kcal (4623 kJ)
- Fehérje
- 30.5 g
- Szénhidrát
- 140.5 g
- Zsír
- 47.5 g
- Cukrok
- 6.5 g
- Rost
- 9.5 g
- Só
- 3.4 g
Szükséges eszközök
- tepsi
- sütőpapír
- sodrófa
- serpenyő
- nagy fazék
- szűrőkanál
Tippek a recepthez
- A tésztát előző este készítsd el, és csomagold be szorosan, hogy a hűtőben ne száradjon ki.
- Formázáskor ne adj hozzá lisztet; tiszta, száraz kézzel a tésztacsíkok rugalmasak maradnak.
- A párancét kis adagokban főzd, és amint feljön a víz felszínére, szűrőkanállal emeld ki.
- A burgonyát, a főtt tésztát és a brindzát még melegen keverd össze, hogy a sajt egyenletesen eloszoljon.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós búzaliszt helyett: finomliszt és rétesliszt 1 : 1 arányú keveréke Hasonló állagú, kemény tésztát ad.
- metélőhagyma helyett: finomra vágott újhagyma Főként a zöld részét használd.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után lefedve legfeljebb 2 napig tárold hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- A kész étel fagyasztása nem ajánlott, mert a burgonya és a brindza állaga megváltozhat.
- Újramelegítés
- Serpenyőben, alacsony lángon vagy lefedve a sütőben melegítsd át alaposan.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
