Japán gyoza hússal töltve
Leírás:
A gyoza vékony tésztájú, hússal töltött japán batyu. Csípős-édes vagy szójaecetes mártással kínálják; a recept egy vietnámi konyha ihlette édes-csípős változatot is tartalmaz.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta
- 150 ml
- 200 g
Húsos töltelék
- 200 g
- 3 db
- 2 gerezd
- 1 ek
- 1 ek
- csokor
Mártogatós
- 4
- 1 a
- 1 gerezd
- 1
- 1
Elkészítés
-
A húst alaposan keverjük össze a töltelék többi hozzávalójával, majd pihentessük a hűtőszekrényben.
-
A finomlisztből és a langyos vízből dolgozzunk ki sima tésztát; kezdetben rövid, pulzáló fokozaton használhatunk robotgépet, majd kézzel gyúrjuk készre. Formázzunk belőle körülbelül 7–8 cm átmérőjű hengert, csomagoljuk be, és pihentessük mintegy 10 percig. A hengert vágjuk körülbelül 1 cm vastag szeletekre, majd nyújtsuk őket vékonyabb szélű, középen kissé vastagabb korongokká; helyezzük őket enyhén lisztezett felületre.
-
A tésztakorongokból szaggassunk ki pontosan körülbelül 10 cm átmérőjű köröket.
-
Mindegyik tésztakorongra tegyünk egy kiskanálnyi tölteléket, a széleket nedvesítsük meg vízzel, majd szorosan nyomjuk össze őket, hogy zárt batyukat kapjunk.
-
Forrósítsunk fel egy széles, tapadásmentes serpenyőt, és adjunk hozzá kevés olajat. Helyezzük bele a batyukat, kissé nyomjuk le őket, hogy megálljanak, majd közepes lángon pirítsuk addig, amíg az aljuk enyhén megpirul; szükség szerint az oldalukat is pirítsuk meg.
-
Öntsünk kevés vizet a serpenyőbe, és azonnal fedjük le, hogy a batyuk a gőzben párolódjanak; ez körülbelül 15–20 percet vesz igénybe. Ellenőrizzük, hogy a tészta teljesen átfőtt-e.
-
A megadott hozzávalókat összekeverve készítsük el a mártást, és kínáljuk a batyuk mellé mártogatáshoz.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 113 kcal (473 kJ)
- Fehérje
- 4.5 g
- Szénhidrát
- 11.3 g
- Zsír
- 5.4 g
- Cukrok
- 0.7 g
- Rost
- 0.6 g
- Só
- 0.5 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- keverőtál
- sodrófa
- 10 cm-es kerek kiszúró
- széles, tapadásmentes serpenyő fedővel
- kés
Tippek a recepthez
- A tésztakorongokat takard le konyharuhával vagy fóliával, hogy töltés közben ne száradjanak ki.
- A széleket nyújtsd vékonyabbra a közepénél; így könnyebb lezárni, és a töltelék kevésbé szakítja át az alját.
- Csak egy kis teáskanál tölteléket használj, és lezáráskor nyomd ki a légbuborékokat.
- A víz hozzáadása után azonnal fedd le a serpenyőt; a végén vedd le a fedőt, és pirítsd újra ropogósra az alját.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- darált sertéshús helyett: darált csirkecomb Kellően zsíros húst használj, hogy a töltelék szaftos maradjon.
- friss korianderzöld helyett: petrezselyemzöld Az íze enyhébb és kevésbé citrusos lesz.
- friss chilipaprika helyett: chilipehely Fokozatosan adagold a kívánt csípősségig.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megsült batyukat zárt edényben legfeljebb 2 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- A nyers batyukat először egymástól elkülönítve, tálcán fagyaszd le, majd tedd dobozba; körülbelül 2 hónapon belül használd fel.
- Újramelegítés
- Kevés vízzel, lefedve melegítsd át serpenyőben, majd fedő nélkül pirítsd ropogósra az alját. A húsos töltelék legyen teljesen forró.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, hal, szója, szezámmag
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
