Tészta gőzgombóchoz és knédlihez
Leírás:
Puha kelt tészta, amely gőzgombóc és knédli készítéséhez egyaránt alkalmas. Élesztővel készül, és ízlés szerint lekvárral vagy más töltelékkel tölthető.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta
- 400 g
- 1 db
- 1 db
- 150 ml
Kovász
- 30 g
- 150 ml
- 2
Töltelék
Szórás
További hozzávalók
Elkészítés
-
A liszthez adjuk hozzá a langyos tejből, cukorból és élesztőből készített kovászt, az egész tojást, a tojássárgáját, az olajat és egy csipet sót. Dolgozzuk sima tésztává, majd meleg helyen hagyjuk megkelni.
-
A gőzölt knédlihez osszuk a megkelt tésztát két részre, formázzunk belőlük knédliket, és rövid ideig hagyjuk kelni. Egy fazékban forraljunk vizet, a fazék szélére feszítsünk tiszta konyharuhát, helyezzük rá a knédliket, fedjük le egy azonos átmérőjű tállal, és gőzöljük 20 percig.
-
A gőzgombóchoz nyújtsuk ki a megkelt tésztát lisztezett deszkán, vágjuk négyzetekre, és töltsük meg szilvalekvárral vagy ízlés szerinti más töltelékkel. Zárjuk össze a tésztadarabokat, rövid ideig hagyjuk kelni, majd helyezzük olajjal megkent párolóbetétre, és forrásban lévő víz felett gőzöljük 9 percig.
-
A tölteléket és a kísérőket ízlés szerint válasszuk meg, és tálaljuk kedvenc öntetünkkel vagy szórásunkkal.
-
Gőzölés közben ne emeljük fel a fedőt, különben a gombócok és a knédlik összeesnek.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 3022 kcal (12644 kJ)
- Fehérje
- 57.5 g
- Szénhidrát
- 313.8 g
- Zsír
- 168.7 g
- Cukrok
- 15.1 g
- Rost
- 12.2 g
- Só
- 0.6 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- konyhai mérleg és mérőpohár
- gyúródeszka és sodrófa
- lábas fedővel vagy azonos átmérőjű tállal
- tiszta konyharuha vagy párolóbetét
Tippek a recepthez
- A tej csak langyos legyen; a forró tej gyengítheti az élesztő működését.
- A tésztát simára és ruganyosra dagaszd, nyújtáskor pedig csak kevés lisztet használj.
- A töltött buktákat alaposan zárd le, és az illesztéssel lefelé tedd a párolóra, hogy a szilvalekvár ne folyjon ki.
- A 9 vagy 20 perces gőzölés alatt ne emeld fel a fedőt; felnyitás után azonnal szúrd meg a kész darabokat hurkapálcával, hogy a gőz távozhasson.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 10 g szárított élesztő Keverd a liszthez, vagy kövesd a csomagolás utasítását.
- tej helyett: cukrozatlan növényi ital Ugyanakkora mennyiséget használj; az íz kissé eltérhet.
- félfogós liszt helyett: finomliszt és rétesliszt 1 : 1 arányú keveréke Állagában megközelíti a szlovák polohrubá múkát.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A töltetlen tésztát a kelesztés után használd fel. A kész buktát vagy knédlit lefedve legfeljebb 2 napig tartsd hűtőben.
- Fagyasztás
- A kihűlt kész buktát vagy knédlit egyenként csomagolva körülbelül 1 hónapig fagyaszthatod.
- Újramelegítés
- Röviden gőzöld át; a fagyasztott darabokat kiolvasztás nélkül, néhány perccel tovább lehet melegíteni.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
