Pampuska-féle részeg szelet
Leírás:
A sertésszeleteket rövid ideig sörben pácoljuk, így omlósak maradnak. Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd olaj és zsír forró keverékében kisütjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
a panírozáshoz
- 2 db
- 2 evőkanál
- 3
Elkészítés
-
Sózzuk meg és klopfoljuk ki a karajszeleteket, majd szükség szerint vágjuk le róluk a csontot egy kevés hússal együtt.
-
Tegyük a kiklopfolt hússzeleteket egy tálba.
-
Öntsünk rájuk annyi sört, hogy ellepje a húst, majd kissé emeljük meg a szeleteket, hogy a sör közéjük is befolyjon.
-
A hússzeleteket csak addig hagyjuk a sörben, amíg előkészítjük a panírozás hozzávalóit, utána azonnal panírozzuk be őket.
-
Öt szelet húshoz verjünk fel két tojást körülbelül 2 evőkanál olajjal.
-
Adjunk a tojásokhoz körülbelül 3/4 dl sört, és enyhén verjük fel.
-
Készítsük elő a finomlisztet és a zsemlemorzsát (a zsemlemorzsa szikkadt kifliből is elkészíthető).
-
Egy serpenyőben forrósítsunk fel sütéshez alkalmas olajat.
-
Használjunk kacsazsírt olajjal keverve, vagy csak sertészsírt; annyi zsiradékot tegyünk a serpenyőbe, hogy a hússzeletek behelyezéskor részben belemerüljenek.
-
A bepanírozott hússzeleteket azzal az oldalukkal lefelé tegyük a forró zsiradékba, amelyikkel felfelé feküdtek.
-
Fedjük le a serpenyőt, mérsékeljük a lángot, és ügyeljünk arra, hogy a zsiradék csak gyöngyözve süljön.
-
Figyeljük a hússzeletek színét, és amikor halvány aranyszínűvé válnak, fordítás előtt emeljük ki őket.
-
Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
-
Jó étvágyat!
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 610 kcal (2552 kJ)
- Fehérje
- 38 g
- Szénhidrát
- 30 g
- Zsír
- 36 g
- Cukrok
- 2 g
- Rost
- 1.4 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- húsklopfoló
- keverőtál
- 3 tányér vagy lapos tál
- kézi habverő vagy villa
- mély serpenyő fedővel
- konyhai fogó
Tippek a recepthez
- Panírozás előtt hagyd lecsepegni a sört a húsról, hogy a bunda jól tapadjon.
- A szeleteket előbb lisztbe, majd az olajos-sörös tojásba, végül zsemlemorzsába forgasd.
- A zsír a hús behelyezése után csak finoman gyöngyözzön; túl magas hőfokon a bunda megég, mielőtt a hús átsülne.
- Ne tegyél egyszerre túl sok szeletet a serpenyőbe, mert erősen visszahűtik a zsiradékot.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- kacsazsír helyett: sertészsír A recept ezt a lehetőséget külön is említi; önmagában is használható.
- zsemlemorzsa helyett: szikkadt zsemléből készült morzsa A zsemléket szárítsd meg, majd daráld finomra.
- csontos sertéskaraj helyett: csont nélküli sertéskaraj Vágd öt egyforma szeletre, majd enyhén klopfold ki.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt rántott húst zárt dobozban tárold, és 2 napon belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- A kihűlt szeleteket egyenként csomagolva körülbelül 1 hónapra lefagyaszthatod; felengedés után a bunda kevésbé lesz ropogós.
- Újramelegítés
- 180 °C-os sütőben 10–15 perc alatt melegítsd át, amíg a közepe is forró lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
