Paprikakrém
Leírás:
A recept az anyóstól származik, és gyakran nagyobb mennyiségben készül. Kenyérre kenve vagy húsételek mellé is kiváló.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2 kg
- 2 kg
- 2 kg
- 10
- 2 dl
- 3 dl
- 1 csomag
- 12 dkg
Elkészítés
-
A vöröshagymát, a kápia paprikát (a magokkal együtt), a paradicsomot és a csípős paprikát vágjuk kisebb darabokra, majd adagonként daráljuk le húsdarálón.
-
A ledarált keveréket tegyük egy nagy fazékba, adjuk hozzá az ecetet, az olajat, a savanyúságtartósítót és a kristálycukrot. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül 120 percig, amíg a térfogata nagyjából egyharmadával csökken, és a keverék besűrűsödik.
-
Főzés után vegyük le a tűzről, turmixoljuk simára, töltsük kisebb befőttesüvegekbe, majd 80 °C-on 20 percig dunsztoljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 6249 kcal (26146 kJ)
- Fehérje
- 78.9 g
- Szénhidrát
- 694.8 g
- Zsír
- 307.7 g
- Cukrok
- 466.3 g
- Rost
- 139.3 g
- Só
- 0.7 g
Szükséges eszközök
- konyhakés
- vágódeszka
- húsdaráló
- nagy fazék
- botmixer
- kisebb befőttesüvegek tetővel
Tippek a recepthez
- A zöldségeket hasonló méretű darabokra vágja, hogy egyenletesen lehessen ledarálni.
- A hosszú főzés során különösen az edény aljánál keverje; a sűrűsödő massza könnyen leég.
- Az összes erős paprika hozzáadása előtt ellenőrizze a csípősséget, mert az egyes darabok nagyon eltérhetnek.
- A forró krémet tiszta üvegekbe töltse, majd a hőkezelés után ellenőrizze, hogy a tetők megfelelően zárnak-e.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- kápia paprika helyett: édes piros húsú paprika Húsos, teljesen érett paprikát válasszon.
- erős paprika helyett: csilipaprika A mennyiséget igazítsa a paprika erősségéhez.
- kristálycukor helyett: finom szemcséjű cukor Azonos tömeget használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőben tárolja, és lehetőleg körülbelül 5 napon belül fogyassza el.
- Fagyasztás
- A kihűlt krém kisebb fagyasztódobozokban 2–3 hónapig fagyasztható; színültig töltött üvegben ne fagyassza.
- Újramelegítés
- Hidegen tálalja, vagy kis lángon, kevergetve röviden melegítse át.
