Párolt vörös káposzta
Leírás:
Egyszerű, sertészsíron párolt vörös káposzta almával és ecettel. Az enyhén karamellizált hagyma gazdagabbá teszi az ízét.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1,5 kg
- 1 db
- 1 db
- 3 evőkanál
- 2
- 100 ml
Elkészítés
-
A káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy legyaluljuk.
-
A felforrósított sertészsíron üvegesre pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a kristálycukrot, és karamellizáljuk.
-
A karamellizált hagymához adjuk a vörös káposztát, és azonnal meglocsoljuk az ecettel, hogy a káposzta megőrizze élénk színét.
-
Összekeverjük, kevés vizet öntünk alá, és pároljuk. A főzési idő felénél belekeverjük a meghámozott, lereszelt almát, megsózzuk, és puhára pároljuk.
-
Ha az étel túl híg, vízben feloldott keményítővel besűrítjük, majd rövid ideig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 180 kcal (753 kJ)
- Fehérje
- 3.5 g
- Szénhidrát
- 22.5 g
- Zsír
- 9.7 g
- Cukrok
- 14.4 g
- Rost
- 5.6 g
- Só
- 0.08 g
Szükséges eszközök
- nagy lábas fedővel
- éles kés vagy mandolin
- vágódeszka
- reszelő
- fakanál
Tippek a recepthez
- A káposztát egyforma vékony csíkokra vágja, hogy egyenletesen puhuljon meg.
- A cukor hozzáadása után folyamatosan keverje, és csak világosbarnára karamellizálja, különben megkeseredhet.
- Az ecetet közvetlenül a káposzta után öntse hozzá; ez segít megőrizni az élénkpiros színt.
- A vizet kis adagokban öntse hozzá. Keményítő nem szerepel a hozzávalók között, ezért a felesleges folyadékot inkább fedő nélkül párologtassa el.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: repceolaj Használjon körülbelül 3 evőkanállal; így a káposzta könnyebb lesz, és húsmentes étkezéshez is megfelel.
- kristálycukor helyett: barna cukor Ugyanannyit használjon; az íz kissé karamellesebb lesz.
- ecet helyett: almaecet Ugyanannyit használjon, vagy a savasságától függően fokozatosan adagolja.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárolja hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- Jól záródó edényben körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a káposzta puhább lehet.
- Újramelegítés
- Lábasban, kis lángon, kevés vízzel melegítse át, közben időnként keverje meg, amíg mindenhol forró nem lesz.
