Párolt káposzta
Leírás:
A párolt káposzta remek köret sült húsok mellé. Az alma és a karamell lágy édességét az ecet savanykássága ellensúlyozza, így az ízek kellemesen kiegyensúlyozottak.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 közepes fej
Elkészítés
-
A káposztát gyalulja vékony csíkokra, majd sózza meg.
-
Ízlés szerint adjon hozzá köménymagot egészben vagy őrölve.
-
Keverje össze, és hagyja a káposztát rövid ideig pihenni; közben szeletelje fel a vöröshagymát.
-
A vöröshagymát vágja karikákra, és a zsíron röviden pirítsa puhára.
-
Adja az előkészített káposztát a zsíron pirított vöröshagymához, és alaposan keverje össze.
-
Lassú tűzön kezdje párolni a káposztát, közben pedig reszelje le a meghámozott almát.
-
Néhány perc elteltével keverje a reszelt almát a párolt káposztához.
-
Körülbelül egy evőkanál cukorból készítsen karamellt.
-
Az olvasztott cukorhoz adjon egy kevés vizet, forralja fel, majd az így kapott szirupot öntse a káposztához.
-
Párolja még rövid ideig, hogy a káposzta ízlés szerint kissé roppanós maradjon.
-
A kissé megpárolt káposztához adjon egy evőkanál burgonyakeményítőt, és alaposan keverje össze.
-
Adjon hozzá egy evőkanál ecetet, hogy a káposzta ne puhuljon tovább.
-
Öntsön hozzá annyi forró vizet, hogy kissé ellepje a káposztát, majd rövid ideig főzze.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 108 kcal (452 kJ)
- Fehérje
- 2.2 g
- Szénhidrát
- 20.2 g
- Zsír
- 2.7 g
- Cukrok
- 11.8 g
- Rost
- 4.3 g
- Só
- 0.7 g
Szükséges eszközök
- konyhakés
- vágódeszka
- reszelő vagy káposztagyalu
- nagy, fedeles lábas
- serpenyő vagy kis nyeles lábas
- fakanál
Tippek a recepthez
- A káposztát egyformán vékony csíkokra vágd, hogy egyenletesen párolódjon.
- Sózás után rövid ideig pihentesd; levet ereszt, és gyorsabban puhul.
- A karamellhez óvatosan add a vizet, mert a forró cukor erősen fröcskölhet.
- A keményítőt előbb kevés hideg vízzel keverd simára, hogy ne csomósodjon.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: repceolaj Ezen párold meg a hagymát; az íz kevésbé lesz karakteres.
- burgonyakeményítő helyett: kukoricakeményítő Azonos mennyiséget használj.
- ecet helyett: almaecet Enyhébb savasságot ad, ezért fokozatosan adagold.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- Körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a káposzta puhább lesz.
- Újramelegítés
- Lábasban, kevés vízzel, lassan melegítsd újra, időnként megkeverve.
