Sertéskaraj szerb módra
Leírás:
A paprikával és paradicsommal párolt sertéskaraj ízletes, szaftos nyári fogás. Egyszerűen elkészíthető, a végeredmény pedig omlós hús könnyű szaftban, karakteres zöldségízzel.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 1 db
- 1
- 1 tk.
- 1 tk.
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- 3 ek.
- szükség szerint
- 2 db
- 1 db
Elkészítés
-
A karajt szeleteljük fel.
-
A hússzeletek széleit vagdossuk be, hogy sütés közben ne pöndörödjenek fel, majd enyhén klopfoljuk ki őket.
-
A hússzeletek mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk meg frissen őrölt fekete borssal, majd hűtőben pihentessük körülbelül 1 órán át.
-
A vöröshagymát tisztítsuk meg, és vágjuk kockákra.
-
A fokhagymát hámozzuk meg.
-
A paprikát vágjuk csíkokra, a paradicsomot pedig vékony cikkekre; friss zöldségek helyett házi lecsót is használhatunk.
-
Egy lábasban forrósítsuk fel az olajat, és nagy lángon süssük meg rajta a hússzeletek mindkét oldalát, oldalanként körülbelül 4 percig.
-
Vegyük ki a megsült hússzeleteket, és tegyük félre.
-
A visszamaradt zsiradékon pirítsuk a kissé megsózott vöröshagymát majdnem barnára, és szükség szerint adjunk hozzá kevés vizet.
-
Rendszeresen kaparjuk fel az edény aljára sült pörzsanyagot, és három alkalommal öntsünk alá forró vizet; közben a hagyma szétfő, és szaftot képez.
-
Keverjük hozzá az őrölt édesnemes és csípős pirospaprikát, majd folyamatos keverés mellett rövid ideig melegítsük.
-
Tegyük vissza a húst a lábasba, és öntsük fel annyi forró vízzel, hogy éppen a hússzeletek magasságáig érjen. Fedjük le, és kis lángon pároljuk körülbelül 30 percig. Időnként keverjük meg, szükség szerint pótoljuk a vizet, és pároljuk addig, amíg a hús megpuhul; a szaftot ne sűrítsük liszttel.
-
Amikor a hús már majdnem puha, adjuk hozzá a feldarabolt paprikát és paradicsomot, majd pároljuk további 10 percig. Végül adjuk hozzá a pépesre zúzott fokhagymát, fedjük le, és rövid ideig hagyjuk állni. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 423 kcal (177 kJ)
- Fehérje
- 34.5 g
- Szénhidrát
- 8.5 g
- Zsír
- 28.1 g
- Cukrok
- 4.8 g
- Rost
- 2.3 g
- Só
- 0.8 g
Szükséges eszközök
- éles kés
- vágódeszka
- húsklopfoló
- széles, fedeles lábas
- fakanál
- konyhai fogó vagy lapát
Tippek a recepthez
- A hússzeletek szélét több helyen vágja be, hogy sütés közben ne pöndörödjenek fel.
- Az őrölt paprikát csak rövid ideig, folyamatosan keverve melegítse, mert megégve keserű lesz.
- A hagymát többször, kevés forró vízzel öntse fel, közben kaparja fel a pörzsanyagot; így liszt nélkül is sűrűbb szaft készül.
- A friss paprikát és paradicsomot csak a végén adja hozzá, hogy ne főjenek teljesen szét.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- zöldpaprika és paradicsom helyett: házi lecsó Megfelelő mennyiséget használjon, és vegye figyelembe, hogy a lecsó már sózott lehet.
- napraforgóolaj helyett: repceolaj Jól bírja a magas hőfokú sütést, és semleges ízű.
- őrölt csípős paprika helyett: őrölt édes paprika Az étel enyhébb lesz, de megmarad a paprikás íze.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt dobozban legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A hús a szafttal együtt körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a zöldség kiolvasztás után puhább lesz.
- Újramelegítés
- Lefedve, kis lángon, kevés víz hozzáadásával melegítse át, amíg a hús teljesen forró nem lesz.
