Sertéskaraj mártással

Zöldséges mártásban párolt sertéskaraj ecetes uborkával és zöldborsóval. A mártást főzés után simára turmixoljuk, és szükség szerint besűrítjük.

Előkészítés:
90 min Sütés/főzés:
60 min Nehézségi szint:
Közepes Energia:
1450 kcalA teljes receptre

Ebéd Egytálételek Főételek Párolt ételek Sertéshús

párolt, sertéskaraj

#húsmártással #mártás #párolt hús #sertéshús #sertéskaraj

Valami másra vágysz?

Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.

Egy lábasban olvasszuk fel a sertészsírt, adjuk hozzá a kockára vágott vöröshagymát és az egész köménymagot.
A húst szeleteljük fel, kissé klopfoljuk ki, majd mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk meg; grillfűszert is adhatunk hozzá.
A hússzeleteket serpenyőben, mindkét oldalukon gyorsan pirítsuk meg, majd tegyük félre meleg helyre.
Amikor a vöröshagyma kissé aranybarnára pirult, szórjuk meg őrölt pirospaprikával, röviden keverjük át, majd öntsük fel alaplével vagy forró vízzel. Adjuk hozzá a húst, a felvágott sárgarépát, a zöldborsót, az ecetes uborkát, a babérlevelet és a zúzott fokhagymát; öntsünk hozzá annyi vizet, hogy mindent ellepjen, majd pároljuk addig, amíg a hús megpuhul.
Vegyük ki a húst és a babérlevelet, a mártást turmixoljuk simára, majd tegyük vissza bele a húst. Ha a mártás túl híg, sűrítsük be vízzel simára kevert liszttel, ízesítsük sóval, és röviden forraljuk össze.
Ízlés szerinti körettel tálaljuk.

A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.

Az őrölt paprikát csak néhány másodpercig keverd, majd rögtön öntsd fel, különben megkeseredhet.
A hússzeleteket több adagban, forró serpenyőben pirítsd, hogy kérget kapjanak és ne párolódjanak.
Turmixolás előtt vedd ki a húst és a babérlevelet, majd a mártást dolgozd teljesen simára.
Először kissé forrald be a mártást, és csak akkor sűrítsd, ha még mindig túl híg.

sertéskaraj helyett: sertéscomb Vágd vékony szeletekre, és párold puhára.
sertészsír helyett: semleges ízű növényi olaj Csak annyit használj, amennyi a pirításhoz szükséges.
alaplé helyett: forró víz A mártás enyhébb lesz, ezért a végén gondosan ízesítsd.
zöldborsó helyett: fagyasztott zöldborsó A párolás vége felé add hozzá, hogy megőrizze a színét.

Hűtőszekrény: Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold a hűtőben.
Fagyasztás: A hús a mártással együtt körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a mártás állaga kissé megváltozhat.
Újramelegítés: Lassú tűzön, lábasban melegítsd át alaposan; szükség esetén adj hozzá kevés vizet vagy alaplevet.