Sertéscomb sűrű szaftban
Leírás:
Párolt sertéscombkockák liszttel sűrített, sűrű paradicsomos-hagymás mártásban. Tésztával vagy önmagában tálalható, ízlés szerint savanyú uborkával kínálva.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 4 ek
- 1 db
- 2 gerezd
- 1
- 1
Elkészítés
-
A zsíron világosbarnára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, röviden megpirítjuk, majd belekeverjük a paradicsompürét és az őrölt köményt. Rövid ideig tovább pirítjuk.
-
A sertéscombot megtisztítjuk, szárazra töröljük és felkockázzuk, majd az előkészített hagymás alaphoz adjuk.
-
A húst kevergetve addig sütjük, amíg minden oldala megpirul. Hozzáadjuk a feldarabolt kápiapaprikát, és ízlés szerint megsózzuk.
-
A húst megfelelő mennyiségű finomliszttel megszórjuk, majd rövid ideig pirítjuk, hogy a liszt átsüljön. Ezután fokozatosan annyi meleg vizet öntünk hozzá, hogy a folyadék ne lepje el teljesen a húst. Gyorsan elkeverjük, hogy ne legyen csomós.
-
Lefedjük, mérsékeljük a lángot, és körülbelül 45 percig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
-
Időnként megkeverjük, hogy a szaft ne kapjon oda, végül ellenőrizzük az ízesítést.
-
Főtt tésztával, például Trivelli tésztával tálaljuk, amelynek térfogata főzés közben megnőhet.
-
A tésztára kanalazzuk a szaftos húst, és ízlés szerint savanyú uborkát kínálunk mellé.
-
Másik lehetőségként a húst összekeverhetjük a tésztával, és mélytányérban tálalhatjuk; mindkét változat megfelelő.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 440 kcal (1841 kJ)
- Fehérje
- 28.5 g
- Szénhidrát
- 8.5 g
- Zsír
- 32.5 g
- Cukrok
- 2.6 g
- Rost
- 1.2 g
- Só
- 0.8 g
Szükséges eszközök
- kés
- vágódeszka
- fedeles lábas
- fakanál
- mérőedény
Tippek a recepthez
- A húst pirítás előtt alaposan törölje szárazra, és szükség esetén több adagban pirítsa meg.
- A lisztet röviden pirítsa meg, majd a meleg vizet folyamatos keverés közben, fokozatosan öntse hozzá.
- Kis lángon párolja, és rendszeresen keverje meg az edény aljától, mert a sűrű szaft könnyen leég.
- Az elkészítésben szereplő kápia nincs az összetevők között; hagyja ki, ha nem adja hozzá külön.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: repceolaj Használjon körülbelül 3–4 evőkanállal; az íz kissé semlegesebb lesz.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Előbb keverje simára hideg vízzel, és csak a párolás végén adja hozzá.
- sertéscomb helyett: sertéslapocka Szaftosabb lesz, de hosszabb párolást igényelhet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A hús a mártással, tészta nélkül körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Kis lángon melegítse át alaposan; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
