Znojmói sertéskockák
Leírás:
Párolt sertéskockák ecetes uborkával, mustárral és kolbászfélékkel, főtt rizzsel tálalva. A mártás szükség szerint liszttel sűríthető.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 3 ek
- 1 kg
- 4 ek
- 6 db
- 1 db
- 1 db
- 2 db
Elkészítés
-
A húst kis kockákra vágjuk. A virslit, a szafaládét, az ecetes uborkát és a keményre főtt tojásokat apróra vágjuk, vagy a tojásokat tojásszeletelőn áttörjük.
-
A vöröshagymát finomra vágjuk, és az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a húst, és addig pirítjuk, amíg kifehéredik. Sózzuk, borsozzuk, majd a saját levében körülbelül 45 percig pároljuk, és szükség szerint vizet öntünk alá.
-
Hozzáadjuk a virsli és az uborka felét, valamint körülbelül 1,5 ek mustárt. Összekeverjük, majd annyi vizet öntünk hozzá, amennyi a kívánt mártásmennyiséghez szükséges. További körülbelül 30 percig főzzük, amíg a hús megpuhul.
-
Hozzáadjuk a maradék uborkát, virslit és tojást. A teljes kiőrlésű lisztből és vízből habarást készítünk, és szükség szerint besűrítjük vele a mártást, majd még körülbelül 10 percig főzzük.
-
Főtt rizzsel, vagy ízlés szerint más körettel, illetve zöldséggel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 227 kcal (95 kJ)
- Fehérje
- 14.4 g
- Szénhidrát
- 3.9 g
- Zsír
- 17.2 g
- Cukrok
- 1.4 g
- Rost
- 0.8 g
- Só
- 0.7 g
Szükséges eszközök
- nagy, fedeles lábas
- serpenyő
- vágódeszka
- éles kés
- fakanál
- kis tál és kézi habverő
Tippek a recepthez
- A húst több adagban pirítsa, hogy kérget kapjon, és ne a kiengedett levében főjön.
- Az uborkát és a kolbászféléket két részletben adja hozzá: az első ízesíti a mártást, a második jobban megőrzi az állagát.
- A lisztet hideg vízzel keverje csomómentesre, fokozatosan adja hozzá, majd a besűrített mártást még körülbelül 10 percig főzze.
- Óvatosan sózzon, mert a mustár, a savanyú uborka és a füstölt húsfélék eleve sósak.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéslapocka helyett: sertéscomb Soványabb; hamarabb ellenőrizze a hús puhaságát, és szükség esetén rövidítse a párolást.
- teljes kiőrlésű liszt helyett: finomliszt Először hideg vízzel keverje simára, hogy ne legyen csomós.
- špekačka helyett: füstölt kolbász Hasonló mennyiséget használjon; az íze karakteresebb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után lefedve legfeljebb 2–3 napig tárolja; a rizst külön tartsa, és hamarabb fogyassza el.
- Fagyasztás
- A mártás rizs nélkül körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; kiolvasztás után kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lábasban, kis lángon, időnként megkeverve melegítse; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
