Sült sertésoldalas
Leírás:
A sertésoldalast előfőzzük, mézes-szójaszószos pácban érleljük, majd lassan készre sütjük a sütőben. Az eredmény puha, mázas oldalas, amely főételként tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1200 g
Pác
- 4 gerezd
- 2 db
- 1 dl
- 2 ek
- 8 ek
- 2 ek
- 2
- 0,5
- 1
Elkészítés
-
A leöblített oldalast tegyük egy fazék hideg vízbe, adjunk hozzá körülbelül 1 ek sót, forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 30–35 percig. Hagyjuk a főzőlében kihűlni.
-
Egy tálban keverjük össze a mézet, az olajat, a ketchupot, a zúzott fokhagymát, a finomra vágott vöröshagymát, a szójaszószt, a sót, az őrölt fekete borsot és a csípős pirospaprikát.
-
Az oldalast minden oldalán alaposan kenjük be az elkészített páccal, tegyük tepsibe, és legalább másnapig hagyjuk a hűtőszekrényben pácolódni.
-
Másnap fedjük le az oldalast, és tegyük az előmelegített sütőbe. Sütés közben körülbelül 20 percenként fordítsuk meg, és szükség szerint kenjük meg a maradék páccal.
-
Süssük körülbelül 90 percig 200 °C-on, végül vegyük le a fedést, és rövid ideig süssük tovább, hogy a felületén karamellizált máz képződjön. A mézes pác sütés közben gyorsan megpirulhat, ezért figyeljük.
-
Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1150 kcal (4812 kJ)
- Fehérje
- 53 g
- Szénhidrát
- 38 g
- Zsír
- 88 g
- Cukrok
- 34 g
- Rost
- 1.2 g
- Só
- 4.4 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- nagy keverőtál
- fokhagymanyomó
- kés és vágódeszka
- fedeles tepsi vagy alufólia
- konyhai fogó
Tippek a recepthez
- Pácolás előtt alaposan csepegtesse le és hűtse ki az oldalast, hogy a pác ne híguljon fel.
- Lefedve, hűtőben pácolja egy éjszakán át; sütés előtt ne hagyja sokáig szobahőmérsékleten.
- A 20 percenkénti forgatáskor ellenőrizze a mázat, mert a méz 200 °C-on gyorsan sötétedik.
- A végén csak rövid ideig süsse fedetlenül: a bevonat karamellizálódjon, de ne égjen meg.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- szójaszósz helyett: gluténmentes tamari Megőrzi a sós ízt és kiküszöböli a glutént; a szója továbbra is allergén.
- csípős őrölt paprika helyett: édes őrölt paprika A máz paprikás marad, de nem lesz csípős.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt edényben tárolja a hűtőben, és 3 napon belül fogyassza el.
- Fagyasztás
- A kihűlt, megsült oldalas légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Lefedve, 160–170 °C-on melegítse át, amíg a csont mellett is forró; a végén röviden vegye le a fedést.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, szója
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
