Vadász jagerek
Leírás:
A vadász jagerek májból, szívből és tüdőből, fűszerekkel készülő vadétel. Sűrű, belsőségdarabokat tartalmazó mártás készül belőle, amely főételként tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- cca500 g
- cca200 g
- 2
- 2
- 2
Elkészítés
-
Készítsük elő az összes hozzávalót.
-
A szívet és a tüdőt röviden abáljuk elő.
-
Az előabált szívet és tüdőt vágjuk vékony csíkokra.
-
A sertészsíron pirítsuk aranyszínűre a vöröshagymát.
-
Adjuk hozzá a felcsíkozott szívet és tüdőt, majd pároljuk puhára.
-
Közben tisztítsuk meg a májat, távolítsuk el a hártyákat, majd vágjuk csíkokra.
-
Ha más belsőséget is használunk, azt külön készítsük elő.
-
Amikor a szív és a tüdő megpuhult, folytassuk az elkészítést.
-
Adjuk a felcsíkozott májat a lábasba.
-
Ízesítsük vadfűszerkeverékkel, édes és csípős őrölt pirospaprikával, őrölt fekete borssal és áttört fokhagymával.
-
Öntsünk hozzá egy kevés vörösbort, és főzzük még rövid ideig, körülbelül 10 percig.
-
Végül sózzuk meg, és szükség szerint igazítsunk az ízesítésen.
-
Ízlés szerint tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 1557 kcal (6514 kJ)
- Fehérje
- 193 g
- Szénhidrát
- 31 g
- Zsír
- 62 g
- Cukrok
- 14 g
- Rost
- 4 g
- Só
- 0.8 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- serpenyő vagy lábas
- éles kés
- vágódeszka
- szűrő
- fokhagymanyomó
Tippek a recepthez
- Az előfőzött szívet és tüdőt alaposan csepegtesse le, majd egyforma vékony csíkokra vágja, hogy egyenletesen puhuljanak.
- A májat csak akkor adja hozzá, amikor a szív és a tüdő már puha; a hosszú főzéstől kiszáradhat és megkeményedhet.
- Az őrölt paprikát ne égesse meg a forró zsiradékon, mert megkeseredik.
- Csak a végén sózza, amikor a bor és a szaft már besűrűsödött.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vörösbor helyett: víz vagy sótlan alaplé A mártás kevésbé lesz karakteres, de az elkészítés módja nem változik.
- sertészsír helyett: repceolaj Körülbelül azonos mennyiségű zsiradékot használjon.
- vadfűszerkeverék helyett: borókabogyó, kömény és kakukkfű Kis mennyiséggel kezdje, majd ízlés szerint igazítsa.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2 napig tárolja hűtőben.
- Fagyasztás
- Adagokban körülbelül 1 hónapig fagyasztható; a máj állaga megváltozhat.
- Újramelegítés
- Lassan melegítse fel egy lábasban, szükség esetén kevés vizet adva hozzá, és alaposan forrósítsa át.
Allergének
kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
