Vörösboros vadragu gyökérzöldségekkel
Leírás:
Sűrű, vörösborban párolt vadragu gyökérzöldségekkel. Az aromás mártással készült fogás ízlés szerinti körettel tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 2 db
- 150 g
- 150 g
- 200 ml
- 200 g
- 2
- 150 ml
Elkészítés
-
A vadhúst vágjuk kockákra. Egy lábasban hevítsük fel az olajat, és pirítsuk rajta aranyszínűre a finomra vágott vöröshagymát. Ezután adjuk hozzá a húst, és minden oldalát pirítsuk meg.
-
Adjuk hozzá az apró kockákra vágott gyökérzöldségeket, és pirítsuk addig, amíg levet nem kezdenek engedni. Szórjuk bele a fűszereket, adjuk hozzá a paradicsompürét és a vörösbort, majd öntsük fel alaplével vagy vízzel, és kis lángon pároljuk puhára. Főzés közben szükség szerint pótoljuk a folyadékot, és hagyjuk fedetlenül a lábast, hogy a szaft besűrűsödjön.
-
Amikor a hús megpuhult, és a mártás kissé besűrűsödött, szükség szerint sózzuk meg. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 649 kcal (2715 kJ)
- Fehérje
- 46.6 g
- Szénhidrát
- 24.3 g
- Zsír
- 36.6 g
- Cukrok
- 12.2 g
- Rost
- 4.7 g
- Só
- 0.33 g
Szükséges eszközök
- nagy, vastag aljú lábas
- éles kés
- vágódeszka
- fakanál
- mérőpohár
Tippek a recepthez
- A húst több adagban pirítsd, hogy barnuljon, ne pedig a saját levében párolódjon.
- A bor hozzáadása után fakanállal kapard fel a lábas aljáról a pirult részeket.
- Az alaplevet vagy vizet fokozatosan add hozzá, hogy a ragu sűrű maradjon.
- Az őrölt borókabogyót mértékkel használd, mert nagyon intenzív az íze.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vadhús helyett: marhahús pörkölthöz A párolási idő eltérhet; főzd teljesen puhára.
- petrezselyemgyökér helyett: zellergumó Azonos tömeget használj; a mártás aromásabb lesz.
- vörösbor helyett: cukrozatlan szőlőlé azonos mennyiségű vízzel hígítva Az alkoholmentes változat édesebb és kevésbé savas lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A ragu köret nélkül körülbelül 3 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Lábasban, lassan melegítsd át teljesen; szükség esetén adj hozzá kevés vizet vagy alaplevet.
Allergének
zeller, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
