Tészta brokkolival, tejszínes mártásban
Leírás:
Krémes tészta brokkolival, tejszínes-sajtos mártásban. Egyszerű fogás főtt brokkolival és sűrű sajtmártással.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Mártás
- 100 g
- körülbelül
- 1 db
Elkészítés
-
Készítsünk elő két fazék sós vizet: az egyiket a brokkolinak, a másikat a tésztának. A brokkolit szedjük rózsáira, a szárát pedig vágjuk rövidebb darabokra.
-
Amikor a víz forrni kezd, tegyük bele a brokkolit. A rózsákat körülbelül egy percig blansírozzuk, majd azonnal tegyük át hideg vízbe, hogy megőrizzék a színüket. A szárrészeket hagyjuk kissé tovább a vízben, majd szükség szerint vágjuk fel vagy reszeljük le.
-
A mártáshoz olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá 3–4 evőkanál finomlisztet, és folyamatos keverés mellett készítsünk rántást. Fokozatosan öntsük hozzá a tejszínt, és kézi habverővel keverjük simára. A kívánt állagtól függően adjunk hozzá tejet vagy a brokkoli főzőlevéből, majd ízesítsük sóval, őrölt fehér borssal és kevés reszelt szerecsendióval.
-
Amikor a mártás felforrt, keverjük bele a reszelt sajtot, és hagyjuk röviden megolvadni, majd forgassuk bele a brokkolit. Közben szűrjük le a megfőtt tésztát, szükség esetén öblítsük le hideg vízzel, és adjunk hozzá kevés olajat, hogy ne tapadjon össze. Tálalás előtt keverjük össze a tésztát a mártással.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 758 kcal (3171 kJ)
- Fehérje
- 24.9 g
- Szénhidrát
- 83.9 g
- Zsír
- 36.5 g
- Cukrok
- 7.6 g
- Rost
- 7.1 g
- Só
- 0.8 g
Szükséges eszközök
- 2 fazék
- szűrő
- nyeles lábas vagy mély serpenyő a mártáshoz
- kézi habverő
- reszelő
- kés és vágódeszka
Tippek a recepthez
- A rövid blansírozás után azonnal tegye a rózsákat hideg vízbe, hogy zöldek és roppanósak maradjanak.
- A tejszínt fokozatosan öntse a rántáshoz, és folyamatosan keverje habverővel, hogy ne csomósodjon.
- A sajtot kis lángon keverje bele, és ezután ne forralja erősen a mártást, hogy sima maradjon.
- Tegyen félre egy kevés brokkolifőzőlevet, és közvetlenül a tésztával való összekeverés előtt ezzel állítsa be a mártás sűrűségét.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- edami sajt helyett: gouda vagy ementáli Jól olvadó sajtot válasszon; a karakteresebb sajt megváltoztatja a mártás ízét.
- habtejszín helyett: főzőtejszín A mártás könnyebb lesz, és valamivel kevesebb főzőlé is elegendő lehet.
- brokkoli főzőleve helyett: tészta főzővize A keményítős víz segít egyneművé tenni a mártást.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárolható.
- Fagyasztás
- Nem ajánlott; a tejszínes mártás szétválhat, a tészta pedig megpuhulhat.
- Újramelegítés
- Lassan melegítse fel lábasban vagy mikrohullámú sütőben; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet, és keverje át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
