Marhahúsleves
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 750
- 2 db
- 1 gerezd
- 1 db
- 2 l
Elkészítés
-
A vöröshagymát félbevágjuk, és a vágott felét száraz serpenyőben megpirítjuk. A csontokat megtisztítjuk, majd hideg vízbe tesszük a csontokat, a zöldségeket és a paradicsomot, a hús kivételével. Közepes lángon felforraljuk, majd körülbelül 20–30 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A levest kezdetben nem sózzuk meg.
-
Amikor a zöldségek megpuhultak, a levet leszűrjük, a zöldségeket pedig kivesszük. A marhahúst a lébe tesszük, és ízlés szerint fűszerezzük; kívánság szerint babérlevelet vagy póréhagymát is adhatunk hozzá.
-
A levest a lehető legkisebb lángon, közvetlenül a forráspont alatt tartjuk, hogy csak enyhén gyöngyözzön; a víznek nem szabad forrnia. Ha párolog, friss vízzel pótoljuk, és a hosszas főzés során nem sózzuk meg a levest.
-
A levest lefedjük, és a lehető legkisebb lángon körülbelül 2 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul. Ezután kivesszük a húst, a levet pedig szükség szerint leszűrjük; a húst és a zöldségeket feldaraboljuk, és előkészítjük a tálaláshoz.
-
Tálaláskor ízlés szerinti levesbetétet, például metélt tésztát adunk hozzá, és szükség szerint sóval ízesítjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 306 kcal (128 kJ)
- Fehérje
- 35.6 g
- Szénhidrát
- 5.2 g
- Zsír
- 15.8 g
- Cukrok
- 3.3 g
- Rost
- 1.5 g
- Só
- 0.2 g
Szükséges eszközök
- nagy, fedeles fazék
- száraz serpenyő
- kés
- vágódeszka
- finom szűrő
- merőkanál
Tippek a recepthez
- A hagyma vágott felét süsse sötétbarnára, de ne feketére; így a leves színt kap keserű íz nélkül.
- Melegítés után szedje le a habot a felszínről, hogy tisztább maradjon a leves.
- A hús hozzáadása után tartsa a levet közvetlenül forráspont alatt; az erős forralástól zavaros lesz, a hús pedig megkeményedhet.
- Csak a végén sózza, amikor a leves már a végső térfogatára sűrűsödött.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- petrezselyemgyökér helyett: pasztinák A pasztinák kissé édesebbé teszi a húslevest.
- karalábé helyett: tarlórépa Kevesebbet használjon belőle, mert karakteresebb az íze.
- kis paradicsom helyett: 1 közepes paradicsom Vágja félbe.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Gyorsan hűtse le, és lefedve legfeljebb 3 napig tárolja hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- A leves és a hús külön-külön legfeljebb 3 hónapig fagyasztható; a zöldségek kiolvasztás után megpuhulnak.
- Újramelegítés
- Fazékban melegítse át alaposan; szükség esetén kevés vízzel hígítsa.
Allergének
zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
