Hozzávaló: petrezselyemgyökér

A petrezselyemgyökér, más néven fehérrépa, jellegzetesen fűszeres-édeskés ízű gyökérzöldség. Elsősorban levesek és lassan főtt ételek alapja, de mártásokban és sült zöldségköretben is jól használható.

Felhasználási ötletek

• Hús- és zöldséglevesek, például tyúkhúsleves vagy karfiolleves ízesítésére
• Babgulyásba, bablevesbe és más tartalmas egytálételekbe
• Borscsba és paradicsomos ragukba apróra vágva
• Vadas jellegű mártások zöldségalapjához

Mihez illik

• sárgarépa
• zeller
• vöröshagyma
• petrezselyemzöld
• marhahús és szárnyasok

Lehetséges helyettesítők

• paszternák – édesebb ízt ad
• zeller – erőteljesebb, zelleresebb lesz az étel
• sárgarépa és kevés zeller keveréke
• karalábé – levesekben, enyhébb helyettesítőként

Tárolás

Mosatlanul, perforált zacskóban vagy lazán becsomagolva tárolja a hűtő zöldséges rekeszében, és néhány napon belül használja fel. A levélzetet érdemes eltávolítani; hámozva, feldarabolva le is fagyasztható.