Vaddisznógulyás
Leírás:
Tartalmas vaddisznógulyás gombával, burgonyával és vöröshagymával, fűszerekkel és vörösborral ízesítve. Egyszerűen elkészíthető, az eredmény pedig gazdag és zamatos.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1,5
- 900 g
- 200 g
- 400 g
- 2
- 1 marék
- 2
- 1
- 1 db
- 1
- 5 szem
- 10 szem
- 1 db
- 5 szem
- 1
- 1 kocka
- 0,5
- 300 ml
- ízlés szerint
- 4
- 2
- ízlés szerint
Elkészítés
-
A húst megmossuk, megtisztítjuk a hártyáktól és kockákra vágjuk; a szalonnát, a vöröshagymát, a paprikát és a burgonyát is feldaraboljuk.
-
A szalonnát a felforrósított zsíron aranybarnára pirítjuk.
-
Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát.
-
A vöröshagymát barnára pirítjuk.
-
Hozzáadjuk a paradicsompürét, röviden lepirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük az őrölt pirospaprikát.
-
Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a húst, a sót, az őrölt és egész borsot, a vadfűszert, a babérlevelet és a csilit. Kissé lepirítjuk, hogy a hús kérget kapjon, majd lefedve, kis lángon addig pároljuk, amíg levet nem enged. Nem öntünk alá folyadékot.
-
Később hozzáadunk egy marék szárított gombát, a húsleveskockát és a szárított kakukkfüvet, majd lassú tűzön félpuhára pároljuk; szükség szerint vörösborral felöntjük.
-
Hozzáadunk egy marék felkockázott burgonyát, amely fokozatosan szétfő, és besűríti a gulyást.
-
Hozzáadjuk a felaprított paprikát.
-
Tovább pároljuk, időnként megkeverjük, és szükség szerint folyadékot öntünk alá. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a maradék burgonyát és a zúzott fokhagymát, majd készre főzzük. A végén morzsolt szárított majoránnával ízesítjük, és ha szükséges, reszelt burgonyával sűrítjük, majd rövid ideig tovább főzzük.
-
Kenyérrel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 552 kcal (231 kJ)
- Fehérje
- 49.7 g
- Szénhidrát
- 27.8 g
- Zsír
- 24.8 g
- Cukrok
- 9.9 g
- Rost
- 4.3 g
- Só
- 2.2 g
Szükséges eszközök
- nagy fedeles lábas
- konyhakés
- vágódeszka
- fakanál
- fokhagymanyomó
- reszelő
Tippek a recepthez
- A hagymát lassan pirítsd mélybarnára; ez adja a szaft színének és ízének alapját.
- Az őrölt paprikát lehúzott edényben keverd hozzá, hogy ne keseredjen meg.
- A bort fokozatosan pótold, csak amikor a folyadék elpárolog; a hús lassan párolódjon.
- A burgonya egy részét korán add hozzá a sűrítéshez, a többit csak a végén, hogy darabos maradjon.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vaddisznóhús helyett: marhahús pörkölthöz Lábszár vagy nyak megfelelő; a párolási időt a puhuláshoz igazítsd.
- árvai szalonna helyett: füstölt húsos szalonna Lehetőleg tömör, húsos darabot válassz.
- szárított gomba helyett: 150 g friss erdei gomba Később add hozzá, mert gyorsabban megpuhul.
- vörösbor helyett: sótlan marhahúsleves Az étel enyhébb lesz, boros jelleg nélkül.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- Köret nélkül körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a burgonya állaga felengedés után változhat.
- Újramelegítés
- Lábasban, kevergetve, lassan melegítsd át; szükség esetén adj hozzá kevés vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, zeller, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
