Magyar gulyás szlovák knédlivel
Leírás:
Sűrű marhagulyás, a paprika és a fokhagyma pikánsabb ízével. Knédlivel, galuskával vagy friss kenyérrel tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 800 g
- 500 g
- 6 gerezd
- 4 db
- 400 g
- 2 db
- 3 ek
- 2 kocka
- 3 ek
- 3 ek
- 1
Elkészítés
-
Öblítsük le és töröljük szárazra a marhahúst, majd vágjuk nagyobb darabokra. Ehhez az ételhez az első részből származó hús, például a nyak a megfelelő.
-
A finomra vágott vöröshagymát a felforrósított sertészsíron dinszteljük üvegesre, majd közvetlenül a vége előtt keverjük hozzá a zúzott fokhagymát.
-
Adjuk hozzá a húst, és nagyobb lángon röviden pirítsuk körbe. Ízesítsük őrölt köménnyel, őrölt pirospaprikával és kimagozott, felaprított csilipaprikával, majd enyhén sózzuk meg. Csak annyi vizet öntsünk alá, amennyi a pároláshoz szükséges, és főzzük puhára (kukta használata esetén körülbelül 25 percig).
-
A paprikát vágjuk csíkokra. Ha friss paradicsomot használunk, a héját kereszt alakban metsszük be, forrázzuk le, hámozzuk meg és daraboljuk fel. Helyette hámozott konzervparadicsomot is használhatunk, amelyet szükség szerint vágjunk össze.
-
Amikor a hús megpuhult, adjuk hozzá a feldarabolt paprikát és a húsleveskockát, szükség szerint pedig öntsünk még hozzá vizet. Rövid ideig pároljuk, hogy a paprika kissé roppanós maradjon, majd keverjük hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét és a barna cukrot. Ne sűrítsük liszttel vagy keményítővel. Ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal.
-
Ízlés szerint knédlivel, galuskával vagy friss kenyérrel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 754 kcal (3155 kJ)
- Fehérje
- 41.8 g
- Szénhidrát
- 32.4 g
- Zsír
- 51.8 g
- Cukrok
- 19.4 g
- Rost
- 7.6 g
- Só
- 3.1 g
Szükséges eszközök
- kukta vagy vastag aljú lábas
- vágódeszka
- éles kés
- fakanál
- fokhagymanyomó
Tippek a recepthez
- A húst sütés előtt alaposan törölje szárazra, és több adagban pirítsa, hogy ne eresszen túl sok levet.
- Az őrölt paprikát erős lángtól félrehúzva, röviden keverje el, hogy ne keseredjen meg.
- A vizet fokozatosan adagolja; a gulyás liszt és keményítő nélkül is maradjon sűrű.
- A friss paprikát csak a végén adja hozzá, hogy kissé roppanós maradjon.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- marha eleje helyett: marhanyak vagy csont nélküli lábszár Mindkettő omlósra puhul hosszabb párolás során.
- sertészsír helyett: repceolaj Ugyanannyit használjon; az íz valamivel könnyedebb lesz.
- zöldpaprika helyett: sárga vagy piros kaliforniai paprika A gulyás édesebb és kevésbé kesernyés lesz.
- csilipaprika helyett: egy csipet csípős fűszerpaprika A mennyiséget a kívánt csípősséghez igazítsa.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- Köret nélkül körülbelül 3 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Lábasban, lassan melegítse át alaposan; szükség esetén kevés vizet adjon hozzá.
Allergének
zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
