Székelykáposzta
Leírás:
Sűrű, sertéshúsból és savanyú káposztából készült gulyás. Őrölt pirospaprikával és fűszerekkel ízesítve, liszttel elkevert tejszínnel sűrítve.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1,5 kg
- 1 kg
- 2 db
- 2 ek
- 1
- 1,5
- 3
- 2
- 3 db
- 4 db
- 1
- 3 ek
- 500 ml
- 500 ml
- 3
Elkészítés
-
A húst vágjuk kockákra, a vöröshagymát pedig aprítsuk fel.
-
Egy lábasban olvasszuk fel a zsírt, pirítsuk rajta aranyszínűre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá az őrölt köményt, és rövid ideig pirítsuk.
-
Adjuk hozzá a húst, és süssük addig, amíg kérget nem kap.
-
Adjuk hozzá az őrölt fekete borsot, a pirospaprikát, a sót, az ételízesítőt, a babérlevelet és az egész szegfűborsot, öntsük fel forró vízzel, majd kis lángon pároljuk addig, amíg a hús félig megpuhul.
-
Amikor a hús félig megpuhult, keverjük hozzá a lecsepegtetett savanyú káposztát – szükség esetén előtte öblítsük át –, majd pároljuk teljesen puhára.
-
Öntsünk a húshoz 250 ml főzőtejszínt.
-
A maradék főzőtejszínt keverjük simára a tejföllel és a liszttel, adjuk a lábas tartalmához, keverjük össze, majd rövid ideig forraljuk.
-
Vegyük le a tűzről, és ízlés szerint tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 662 kcal (277 kJ)
- Fehérje
- 51.8 g
- Szénhidrát
- 16.1 g
- Zsír
- 43.1 g
- Cukrok
- 7.2 g
- Rost
- 3.7 g
- Só
- 3.9 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék fedővel
- vágódeszka
- éles kés
- fakanál
- szűrő
- kézi habverő
Tippek a recepthez
- Az őrölt paprikát ne pirítsd sokáig a forró zsiradékon, mert megkeseredik; keverés után azonnal öntsd fel vízzel.
- Hozzáadás előtt kóstold meg a savanyú káposztát. Csak akkor öblítsd át, ha túl savanyú vagy sós.
- A lisztet először keverd teljesen simára a hideg tejszínnel, majd folyamatos keverés mellett öntsd a fazékba.
- Tálalás előtt vedd ki a babérleveleket és a szegfűborsszemeket.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéslapocka helyett: sertéscomb Az étel soványabb lesz; csak puhulásig párold, hogy a hús ne száradjon ki.
- sertészsír helyett: repceolaj Ugyanannyit használj; az íze kevésbé lesz telt.
- félfogós liszt helyett: finomliszt A hideg tejszínnel teljesen simára keverd, hogy ne legyen csomós.
- glutamátmentes Vegeta helyett: só és kevés szárított gyökérzöldség Óvatosan sózz, mert a savanyú káposzta eleve sós.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után, zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold a hűtőben.
- Fagyasztás
- Körülbelül 2 hónapra lefagyasztható, de a tejszínes mártás állaga kiolvasztás után kissé megváltozhat.
- Újramelegítés
- Lassan, gyakori keverés mellett melegítsd fel egy fazékban; szükség esetén adj hozzá kevés vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
