Vajas sertésszelet
Leírás:
A vajas sertésszelet sertéslapockából készült, sütőben sült húsétel, amelyhez a húst összekeverik és pépesre turmixolják. Az elkészült szeleteket a pecsenyelében felolvasztott vajjal és ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 150 ml
- 2,5 evőkanál
- 2,5 evőkanál
- 2 db
- ízlés szerint
- 0,5 db
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- a kenéshez
Elkészítés
-
A sertéslapockát vágjuk kisebb darabokra, majd kétszer daráljuk le.
-
A darált húst botmixerrel turmixoljuk simára; a kész masszának egységes rózsaszínűnek kell lennie, látható piros darabok nélkül.
-
A kész húsmasszához keverjük hozzá a tejszínt, a tejport, a finomlisztet, a tojásokat, a reszelt citromhéjat, a reszelt szerecsendiót, az őrölt fehér borsot és a sót.
-
A masszát még egyszer alaposan turmixoljuk össze, majd lefedve tegyük a hűtőszekrénybe 30–60 percre pihenni. Mielőtt folytatnánk, melegítsük elő az olajjal megkent tepsit körülbelül 100 °C-ra.
-
A pihentetett masszából nedves kézzel formázzunk kis cipókat; a kés tompa élével vagy más megfelelő eszközzel ütögessük őket szelet alakúra úgy, hogy csíkos mintázatot kapjanak, majd lapítsuk körülbelül 10 mm vastagságúra. Szilárd, könnyen beolajozható felületen dolgozzunk.
-
Ebben a szakaszban egymás után kialakul a kis cipó, a félig kész szelet, végül pedig a kész szelet.
-
A kilapított szeletek alá nyúljunk késsel, és helyezzük őket az előmelegített tepsire. Emeljük a sütő hőmérsékletét 150 °C-ra, és süssük a szeleteket 10 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 100 °C-ra, és süssük további körülbelül 15 percig, amíg világosbarna színt nem kapnak.
-
Vegyük ki a megsült szeleteket, és tartsuk őket melegen. A pecsenyelében olvasszuk fel a vajat.
-
Köretként készítsünk ízlés szerint fűszerezett burgonyapürét, például fokhagymával.
-
Locsoljuk meg a szeletet és a köretet a pecsenyelében felolvasztott vajjal, majd tálaljuk ízlés szerinti kedvenc körettel.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 354 kcal (1481 kJ)
- Fehérje
- 24.9 g
- Szénhidrát
- 4.8 g
- Zsír
- 26.3 g
- Cukrok
- 2.4 g
- Rost
- 0.2 g
- Só
- 0.2 g
Szükséges eszközök
- húsdaráló
- botmixer
- nagy keverőtál
- reszelő
- tepsi
- sütő
Tippek a recepthez
- A húst és a tejszínt turmixolás előtt alaposan hűtsd le, hogy a massza jól összeálljon.
- Addig turmixold, amíg egységesen rózsaszínű, látható húsdaraboktól mentes masszát kapsz.
- Nedves kézzel formázz körülbelül 10 mm vastag szeleteket, hogy egyenletesen átsüljenek.
- Az első 10 perc után valóban csökkentsd a hőmérsékletet 100 °C-ra, így a szeletek világosak és szaftosak maradnak.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéslapocka helyett: sertéscomb A szeletek soványabbak lesznek; ne turmixold a szükségesnél tovább, hogy ne keményedjen meg a massza.
- habtejszín helyett: főzőtejszín Kevésbé zsíros és kissé tömörebb lesz a végeredmény.
- tejpor helyett: ugyanannyi finomliszt Besűríti a masszát, de kevésbé lesz tejes ízű.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt szeleteket lefedve legfeljebb 2 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- A megsült, kihűlt szeletek a vajas szaft nélkül körülbelül 2 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- Lefedve, 150 °C-os sütőben melegítsd át, amíg a közepük is alaposan felforrósodik.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
