Citromos-mákos szelet
Leírás:
Könnyű mákos-citromos sütemény két vékony tésztalappal és krémes citromos töltelékkel. A tetejét citrommáz borítja; lehűtve, szeletekre vágva tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta (2×):
- 4 db
- 180 g
- 120 g
- 160 g
- 1 csomag
- 4 evőkanál
Töltelék:
- 3 db
- 120 g
- 250 g
- 1
- 1
Máz:
- 3 db
Elkészítés
-
A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, és könnyű, habos állagúra verjük. Végül belekeverjük a vizet.
-
A tojásos alaphoz több részletben hozzákeverjük a réteslisztet, a darált mákot és a sütőport, majd egynemű tésztává dolgozzuk.
-
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, és egy vékony lapot sütünk belőle. A műveletet megismételjük, hogy elkészüljön a második lap is.
-
A töltelékhez a tojásokat a cukorral vízgőz fölött körülbelül 15 percig verjük, majd levesszük a gőzről, és hagyjuk kihűlni.
-
Miután kihűlt, több részletben belekeverjük a puha vajat, majd hozzáadjuk a citromhéjat és a citromaromát, és sima krémmé dolgozzuk.
-
Kifacsarjuk a citromok levét, és annyi porcukorral keverjük össze, hogy folyós, ne túl sűrű mázat kapjunk (szükség szerint körülbelül 500 g cukorral).
-
A krémet az egyik lapra kenjük, ráhelyezzük a másik lapot, eltávolítjuk a sütőpapírt, majd a tetejét bevonjuk a citrommázzal. Hagyjuk megdermedni, azután szeletekre vágjuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 7445 kcal (3115 kJ)
- Fehérje
- 112 g
- Szénhidrát
- 1142 g
- Zsír
- 295 g
- Cukrok
- 856 g
- Rost
- 36 g
- Só
- 5.5 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- elektromos kézi mixer
- 2 keverőtál
- tepsi
- sütőpapír
- lábas és hőálló tál a vízgőz feletti habosításhoz
Tippek a recepthez
- Mérlegen oszd két egyenlő részre a tésztát, hogy a két vékony lap azonos vastagságú legyen.
- A tojást és a cukrot gyenge vízgőz felett verd; a tál alja ne érjen a vízhez.
- A vaj és a kihűlt tojásos alap legyen közel azonos, szobahőmérsékletű, különben a krém kicsapódhat.
- A porcukrot fokozatosan keverd a citromléhez; a recept körülbelül 500 g-ot jelez, de a folyós, kenhető állag a mérvadó.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: finomliszt és rétesliszt 1 : 1 arányú keveréke Ugyanakkora össztömegben használd.
- citromaroma helyett: finomra reszelt citromhéj Csak a sárga héjrészt reszeld le, hogy a krém ne legyen keserű.
- vaj helyett: sütéshez való tömbös növényi zsiradék Azonos tömeget használj; a krém íze és állaga kissé eltérhet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A kész süteményt lehetőleg máz nélkül fagyaszd le körülbelül 1 hónapra; egy éjszaka alatt, hűtőben olvaszd ki.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; behűtve tálald.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
