Anyukám csörögefánkja
Leírás:
Hagyományos, tejfölből és tojássárgájából készült, citromos ízesítésű csörögefánk. Sütés után porcukorral és vaníliás cukorral megszórva tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 125 g
- 2 db
- 1
- 1 ek
- 1
- 1
A szóráshoz:
A sütéshez:
Elkészítés
-
A lisztet, a porcukrot, a margarint, a szódabikarbónát, a rumot, a citromhéjat és a citromlevet, a tojássárgáját, valamint a tejfölt egy tálba tesszük, majd tésztává dolgozzuk.
-
A tésztát közepesen keményre gyúrjuk; szükség szerint adunk hozzá még egy kevés tejfölt, de ne legyen túl lágy.
-
Az így elkészített tésztát körülbelül 30 percig, de akár hosszabb ideig is pihentetjük, mielőtt tovább dolgoznánk vele.
-
A tésztát körülbelül 3–4 mm vastagra nyújtjuk, majd ízlés szerint négyzeteket, téglalapokat vagy háromszögeket vágunk belőle. A háromszögeken ejthetünk egy bemetszést, amelyen áthúzzuk az egyik sarkukat, a téglalapokat pedig elég bemetszeni.
-
Kellően felforrósított, bőséges olajban – úgy, hogy a fánkok szabadon úszhassanak – mérsékelt vagy közepes lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
-
A kész csörögefánkokat lecsepegtetjük, majd ízlés szerint porcukorral és vaníliás cukorral megszórva tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 3589 kcal (15016 kJ)
- Fehérje
- 62.5 g
- Szénhidrát
- 404.8 g
- Zsír
- 183.5 g
- Cukrok
- 21.8 g
- Rost
- 13.7 g
- Só
- 1.8 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- konyhai mérleg
- sodrófa
- kés vagy derelyevágó
- mély serpenyő vagy lábas
- szűrőkanál
Tippek a recepthez
- A tejfölt fokozatosan add hozzá: a tészta maradjon félkemény, és ne ragadjon.
- A tésztát egyenletesen nyújtsd 3–4 mm vastagra, hogy minden darab azonos idő alatt süljön meg.
- Az olajat közepes hőfokon tartsd; túl forró olajban a fánkok megbarnulnak, mielőtt belül átsülnének.
- Sütés után papírtörlőn csepegtesd le, és még melegen szórd meg cukorral.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Palmarín helyett: vaj vagy sütőmargarin Azonos tömeget használj; a vaj karakteresebb ízt ad.
- rum helyett: víz néhány csepp rumaromával Alkohol nélkül is megőrzi a rumos illatot.
- tejföl helyett: crème fraîche Körülbelül azonos mennyiséget használj, és a tészta állagához igazítsd.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt fánkok légmentesen zárva legfeljebb 2 napig tarthatók; fokozatosan elvesztik ropogósságukat.
- Fagyasztás
- A kihűlt, cukor nélküli fánkok körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- Röviden melegítsd át 160 °C-os sütőben, majd ismét szórd meg cukorral.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
