Hozzávaló: paprika

A paprika alatt receptektől függően friss paprikát vagy őrölt fűszerpaprikát is érthetünk. A friss változat lecsók, saláták és raguk alapanyaga, míg az őrölt paprika a gulyások, pörköltek és tokányok jellegzetes fűszere.

Felhasználási ötletek

• Friss paprikaként lecsóhoz, salátához, pizzához és húsos ragukhoz.
• Édesnemes őrölt paprikaként gulyás, pörkölt és tokány ízesítésére.
• Csípős paprikával levesek és húsételek erősségének beállítására.
• Befőzve vagy lecsóként tartósítva téli felhasználásra.

Mihez illik

• paradicsom
• vöröshagyma
• sertés- és marhahús
• fokhagyma
• kömény

Lehetséges helyettesítők

• Friss paprika helyett kápia, pritamin vagy kaliforniai paprika használható az étel jellegétől függően.
• Édes őrölt paprika helyett füstölt paprika adható, de az íze karakteresen eltér.
• Csípős paprika helyett kevés cayenne-i bors vagy chilipor használható.
• Lecsópaprika helyett kaliforniai paprika használható, bár édesebb és húsosabb.

Tárolás

A friss paprikát mosatlanul, hűtőben tárold, és néhány napon belül használd fel. Az őrölt paprikát jól záródó edényben, fénytől, hőtől és nedvességtől védve tartsd; aromája idővel gyengül.