Csirkecombpörkölt
Leírás:
A csirkecombpörkölt tejföl nélkül készül. A hagymán és paprikával párolt hús a csontnak köszönhetően karakteres ízt kap. A szaftot turmixolással sűrítjük, és ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 2 ek
- 3
- 4 db
- 2 ek
- 1
- 1
- 1
- 2 ek
- 1
Elkészítés
-
A csirkecombokat alaposan megsózzuk. Egy lábasban felhevítjük a sertészsírt, a combokat mindkét oldalukon gyorsan körbepirítjuk, majd félretesszük. A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a finomra vágott vöröshagymát, a köményt, a sót és az őrölt fekete borsot, majd lassan aranyszínűre pirítjuk (ez akár 30 percig is eltarthat). Hozzáadjuk a sűrű paradicsompürét, és alaposan lepirítjuk, amíg a zsír ismét tiszta nem lesz. A lábast lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az őrölt pirospaprikát, és rövid ideig hagyjuk, hogy kioldódjon a zsírban. Ezután visszatesszük a tűzre, felöntjük körülbelül 1 dl forró vízzel, és visszaforraljuk. Beletesszük a combokat, a zöldpaprikát és az áttört fokhagymát, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy a combok kissé kilógjanak belőle. A combok méretétől függően 30–40 percig pároljuk. Amikor elkészült, kivesszük a húst, és a szaftot szükség szerint botmixerrel simára turmixoljuk; sem liszttel, sem habarással nem sűrítjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 619 kcal (259 kJ)
- Fehérje
- 44.8 g
- Szénhidrát
- 18.1 g
- Zsír
- 41.8 g
- Cukrok
- 8.8 g
- Rost
- 4.2 g
- Só
- 0.32 g
Szükséges eszközök
- nagy, fedeles lábas
- konyhai fogó
- kés
- vágódeszka
- fokhagymanyomó
- botmixer
Tippek a recepthez
- A hagymát lassan pirítsa mély aranybarnára; így liszt nélkül is sűríti a szaftot.
- Az őrölt paprika hozzáadása előtt húzza le a lábast a tűzről, különben a paprika megkeseredhet.
- A vizet fokozatosan adja hozzá: a combok kissé álljanak ki a folyadékból, hogy a szaft ne híguljon fel.
- A hús akkor kész, amikor könnyen leválik a csontról; turmixolás előtt mindig vegye ki.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: tisztított vaj Azonos mennyiséget használjon; az íz enyhébb lesz.
- zöldpaprika helyett: sárga kaliforniai paprika Hasonló édességet és állagot ad.
- csípős őrölt paprika helyett: édes őrölt paprika Csípősség nélküli változathoz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűtve, zárt edényben legfeljebb 2 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A hús a szafttal együtt körülbelül 2 hónapra lefagyasztható.
- Újramelegítés
- Lábasban, lassan melegítse át; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet, és az egész adagot forrósítsa át.
