Sertéspörkölt galuskával
Leírás:
Fűszeres, paprikás szaftban párolt sertéshús házi galuskával tálalva. A szaftot paradicsompüré teszi lágyabbá, és liszt sűríti.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 2 db
- 1 evőkanál
Galuska
- 200 g
- 200 g
- 1 db
- 2,5 dl
- a galuska átforgatásához
Elkészítés
-
Tisztítsa meg és vágja fel a vöröshagymát, majd az olajon párolja üvegesre.
-
Vágja kockákra a húst.
-
Adja a húst a hagymához, és röviden pirítsa, amíg megváltozik a színe. Húzza le a tűzről, majd keverje hozzá az őrölt pirospaprikát, a borsot, a sót, egy evőkanál paprikakrémet és a paradicsompürét. Öntse fel 2 dl forrásban lévő vízzel, és párolja puhára. Főzés közben szükség szerint pótolja a vizet, végül sűrítse be a szaftot egy púpozott teáskanál, hideg vízben elkevert finomliszttel.
-
Tegyen egy tálba 200 g réteslisztet és 200 g finomlisztet, majd adjon hozzá sót.
-
Keverjen el egy tojást körülbelül 250 ml hideg vízben.
-
Öntse a tojásos vizet a liszthez, és keverje addig, amíg nyúlós tésztát kap. Szükség szerint adjon hozzá vizet; a tészta nem lehet kemény.
-
Egy nagy fazékban forraljon fel sós vizet. A választott módszerrel szaggassa bele a galuskát, és főzze 2–3 percig.
-
A galuska formázásához használhat galuskaszaggatót vagy más, Önnek megfelelő eszközt.
-
A megfőtt galuskát szűrje le, öblítse át hideg vízzel, hagyja lecsepegni, majd forgassa össze olajjal; a sertéspörkölttel tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 2422 kcal (10134 kJ)
- Fehérje
- 183 g
- Szénhidrát
- 320 g
- Zsír
- 40 g
- Cukrok
- 15 g
- Rost
- 15 g
- Só
- 0.5 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- kés
- fedeles lábas
- nagy fazék
- keverőtál
- nokedliszaggató
Tippek a recepthez
- Az őrölt pirospaprikát a tűzről lehúzva keverd bele, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.
- A húst fedő alatt, kis lángon párold, és a vizet kis adagokban pótold.
- A galuskatészta lágy és nyúlós legyen; ha túl kemény, kevés vízzel lazítsd.
- A galuskát több adagban főzd, és a felszínre emelkedés után körülbelül 2–3 perccel szedd ki.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- csont nélküli sertéskaraj helyett: sertéscomb Vágd egyforma kockákra; a párolási idő kissé hosszabb lehet.
- házi paprikakrém helyett: bolti paprikakrém Ha sós, a perkeltet csak kóstolás után sózd meg.
- házi paradicsompüré helyett: bolti paradicsompüré Ugyanannyit használj belőle.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A perkeltet és a galuskát külön, zárt edényben legfeljebb 2 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- A perkelt körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a galuska kiolvasztás után puhább lehet.
- Újramelegítés
- A perkeltet kevés vízzel, lassan melegítsd át; a galuskát röviden forró vízben vagy serpenyőben melegítsd.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
