Diós habcsóktojások sárgakrémmel
Leírás:
Tojásfehérjehabból és darált dióból készült, omlós habcsóktojások, főzött tojássárgájás vajkrémmel töltve. Alacsonyabb hőmérsékleten sülnek, tálalás előtt pedig érdemes őket a hűtőszekrényben kihűteni és hagyni, hogy a krém megdermedjen.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 5 db
- 300 g
- 1 ek
- 75 g
Krém
- 5 db
- 150 g
- 1 csomag
- 250 g
Elkészítés
-
A tojásfehérjét a kristálycukorral gőz fölött verje kemény, fényes habbá. Hagyja kissé kihűlni, majd óvatosan forgassa bele a darált diót és a réteslisztet.
-
Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, szükség esetén használjon sablont, majd adagolja rá a habot. Simítsa el spatulával, és távolítsa el a felesleget.
-
Tegye a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsse 150 °C-on körülbelül 15 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet körülbelül 90 °C-ra, és süsse további mintegy 20 percig. Sütés után hagyja a habcsóktojásokat teljesen kihűlni.
-
Keverje össze a tojássárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd vízgőz fölött verje addig, amíg a keverék besűrűsödik. Ezután hagyja teljesen kihűlni.
-
A puha vajat verje világos, könnyű habbá.
-
Fokozatosan dolgozza a kihűlt tojássárgájás keveréket a vajba, majd töltse az elkészült krémet díszítőcsővel ellátott habzsákba.
-
Minden második megsült darabra nyomjon krémet a habzsákból.
-
Illessze össze párosával a darabokat úgy, hogy az egyik krémes, a másik pedig krém nélküli legyen. Tegye a habcsóktojásokat a hűtőszekrénybe, és tálalás előtt hagyja a krémet megdermedni.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 4098 kcal (17146 kJ)
- Fehérje
- 57.6 g
- Szénhidrát
- 495.1 g
- Zsír
- 219.2 g
- Cukrok
- 469.9 g
- Rost
- 5.5 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- 2 hőálló tál és egy lábas a vízgőz fölötti melegítéshez
- elektromos kézi mixer
- tepsi
- sütőpapír vagy laskonky-sablon
- habzsák díszítőcsővel
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjét és a cukrot csak gyöngyöző vízgőz felett verje fel; a tál alja ne érjen a vízhez.
- A diót és a lisztet röviden, spatulával forgassa a habba, hogy az ne essen össze.
- A hőmérséklet csökkentése után a lapokat inkább szárítsa, majd töltés előtt teljesen hűtse ki.
- A tojássárgájás keverék és a vaj legyen hasonló hőmérsékletű, különben a krém kicsapódhat.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: finomliszt Azonos mennyiséget használjon, és nagyon óvatosan forgassa a habba.
- darált dió helyett: darált mogyoró vagy mandula Azonos tömeget használjon; az íz kissé megváltozik.
- vaníliás cukor helyett: azonos tömegű porcukor kevés vaníliakivonattal A kivonatot a tojássárgájás keverékhez adja.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megtöltött laskonky süteményt zárt dobozban, hűtőben legfeljebb 3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A töltetlen lapok jól becsomagolva körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók; a csomagolásban, szobahőmérsékleten engedje fel őket.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
