Diós laskonka
Leírás:
Könnyű, darált dióval készült, ropogósra sütött habcsóklapok kávéízű vajkrémmel töltve. A recept bemutatja a tojáshab elkészítését, a laskonkák sütőben való szárítását, valamint a sűrű, vaníliás-kávés, rumos krém elkészítését.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 4 db
- 280 g
- 2 ek
- 50 g
Krém
- 200 ml
- 170 g
- 35 g
- 1 ek
- 5 ek
- 2 db
- 1 csomag
- 2 ek
- 40 ml
- 1
- 1 ek
Elkészítés
-
A tojásfehérjét a porcukorral vízgőz felett kemény, fényes habbá verjük, majd a vízgőzről levéve tovább habosítjuk, amíg a massza kihűl (körülbelül 10–15 perc). A réteslisztet és a darált diót óvatosan a habba forgatjuk.
-
A masszából sütőpapírral bélelt tepsire kis ovális formákat alakítunk, vagy laskonkasablont használunk, majd eltávolítjuk a sablont. 150 °C-ra előmelegített sütőben 30–40 percig sütjük, illetve szárítjuk; akkor készültek el, ha könnyen leválnak a sütőpapírról. Hagyjuk teljesen kihűlni.
-
Körülbelül 100 ml tejet a kristálycukorral együtt felmelegítünk. A maradék tejben simára keverjük a tojássárgáját, a kukoricakeményítőt, a vaníliás cukrot és a finomlisztet, majd ezt a keveréket a forró tejhez adjuk, és folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Szobahőmérsékletűre hűtjük, a vajat habosra keverjük, majd fokozatosan beledolgozzuk a kihűlt főzött krémet, amíg sima krémet kapunk.
-
Erős, cukrozatlan kávét készítünk. A darált diót leöntjük a forró kávéval és egy kevés rummal, majd hagyjuk kihűlni; ezután fokozatosan a vajkrémbe dolgozzuk. A krémet díszítőcsővel ellátott habzsákba töltjük, és ízlés szerint megtöltjük vele a laskonkákat.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 151 kcal (632 kJ)
- Fehérje
- 2.1 g
- Szénhidrát
- 19.5 g
- Zsír
- 7.6 g
- Cukrok
- 17 g
- Rost
- 0.4 g
- Só
- 0.04 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg és mérőpohár
- hőálló tál és lábas a vízgőz feletti habveréshez
- elektromos habverő
- sütőpapírral bélelt tepsi
- nyeles lábas és kézi habverő
- habzsák csillagcsővel
Tippek a recepthez
- A tál ne érjen a vízhez; a tojásfehérjét kemény, fényes habbá verd.
- A lisztet és a diót röviden, spatulával forgasd a habba, hogy ne törjön össze.
- Ha a lapok a papírhoz tapadnak, szárítsd őket még néhány percig, és csak kihűlés után válaszd le.
- A vaj és a főzött krémalap legyen közel azonos szobahőmérsékletű, különben a krém kicsapódhat.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- rum helyett: víz Alkohol nélkül biztosítja a szükséges nedvességet, de az íz enyhébb lesz.
- vaníliás cukor helyett: azonos mennyiségű kristálycukor kevés vaníliakivonattal A kivonatot a kihűlt főzött krémalaphoz add.
- rétesliszt helyett: finomliszt Azonos mennyiséget használj, és óvatosan forgasd a habba.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megtöltött laskonky légmentesen zárva legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőben.
- Fagyasztás
- A töltetlen habcsóklapok légmentesen körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók; a krémet inkább frissen készítsd el.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; tálalás előtt rövid ideig hagyd szobahőmérsékleten.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
