Egyszerű rostélyos
Leírás:
Egyszerű, gombával és hagymával párolt marharostélyos. Olajon pirított, majd a vizet magába szívva puhára párolt rizzsel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 700 g
- 1 tk.
- 0,5 tk.
- 1
- 100 g
- 100 ml
- 50 g
- 500 ml
Elkészítés
-
A húst szeletekre vágjuk és kiklopfoljuk, lehetőleg zacskóban vagy fóliával letakart munkafelületen.
-
A hússzeleteket megsózzuk, megborsozzuk és lisztbe forgatjuk, majd forró olajon mindkét oldalukat megpirítjuk, és fedővel letakart lábasba tesszük.
-
A hús sütéséhez használt olajon a felaprított hagymát sötétre pirítjuk, majd az olajos pecsenyelevet a húshoz öntjük. A hagymát felöntjük a forró alaplével, hogy kioldódjanak az ízek, ezután eltávolítjuk.
-
A lábasban lévő húshoz adjuk a szárított vargányát, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
-
Elkészítjük a rántást: a lisztet vajon, nagy lángon a kívánt színűre pirítjuk, majd szükség szerint a mártáshoz adjuk.
-
A rántással besűrített mártást körülbelül 5 percig főzzük, hogy összeérjenek az ízek, és a mártás kissé besűrűsödjön.
-
A rizst átöblítjük és lecsepegtetjük, majd forró olajon rövid ideig pirítjuk, közben megkeverjük, hogy egyenletesen aranyszínű legyen.
-
A rizst annyi vízzel öntjük fel, hogy az körülbelül 1 cm-rel ellepje. Lefedjük, és felforraljuk; amikor teljesen forrni kezd, elzárjuk alatta a hőforrást, és nem emeljük fel a fedőt.
-
A hőforrás elzárása után a rizst fedő alatt hagyjuk elkészülni: a maradék hőben addig párolódik, amíg megpuhul.
-
A rostélyost az elkészített rizzsel és ízlés szerinti mennyiségű mártással tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 616 kcal (2577 kJ)
- Fehérje
- 39.8 g
- Szénhidrát
- 8.9 g
- Zsír
- 46.6 g
- Cukrok
- 1.3 g
- Rost
- 0.8 g
- Só
- 1.68 g
Szükséges eszközök
- kés és vágódeszka
- húsklopfoló
- serpenyő
- fedeles lábas
- kézi habverő
- fogó vagy lapát
Tippek a recepthez
- A húst a rostokra merőlegesen szeletelje, és egyenletesen klopfolja ki, hogy egyszerre puhuljon meg.
- A hús pirítása után a hagymát barnítsa meg alaposan, de ne égesse meg; ettől lesz sötétebb a mártás.
- A rántást fokozatosan adja a mártáshoz, közben kézi habverővel keverje, hogy ne csomósodjon.
- A rizs nem szerepel a hozzávalók között, ezért csak akkor készítse el, ha külön hozzáadja.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- szárított vargánya helyett: más szárított erdei gomba Hasonló mennyiséget használjon; a mártás íze kissé eltér majd.
- vaj helyett: olaj A rántásból hiányozni fog a vajas íz.
- marhahúsleves-alaplé helyett: víz A mártás kevésbé lesz telt ízű, és több sót igényelhet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst a mártással lefedve legfeljebb 2–3 napig tartsa hűtőben.
- Fagyasztás
- A hús és a mártás körülbelül 2 hónapig fagyasztható; az esetleges rizst külön fagyassza le.
- Újramelegítés
- Lassan, lábasban melegítse át teljesen; szükség esetén kevés vizet adjon hozzá.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
