Vadas marha tejszínes mártásban
Leírás:
Klasszikus párolt marhahús krémes, tejszínes zöldségmártásban. Hagyományosan knédlivel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- szükség szerint
- 2 db
- szükség szerint
- 2 db
- 3 db
- 3 db
- 1 db
- 1
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- 2
- 2
- 2
Elkészítés
-
A húst szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, majd sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük.
-
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a hússzeletek mindkét oldalát rövid idő alatt aranybarnára pirítjuk.
-
Egy lábasban kevés olajat hevítünk, megpirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert.
-
A megpirított húst a sütéskor keletkezett szafttal együtt a lábasba tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, az egész fekete borsot és a szegfűborsot, majd addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
-
Amikor elkészült, kivesszük a húst és a fűszereket, a zöldségeket botmixerrel pürésítjük, majd visszatesszük a lábasba.
-
A mártást a finomliszttel elkevert főzőtejszínnel besűrítjük, rövid ideig főzzük, majd citromlével, cukorral és szükség szerint sóval ízesítjük.
-
Knédlivel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 377 kcal (1577 kJ)
- Fehérje
- 29.4 g
- Szénhidrát
- 18.6 g
- Zsír
- 21.1 g
- Cukrok
- 8.4 g
- Rost
- 3.8 g
- Só
- 0.9 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- kés
- húsklopfoló
- serpenyő
- fedeles lábas
- botmixer
Tippek a recepthez
- A húst több adagban pirítsd, hogy szép kérget kapjon, és ne a saját levében párolódjon.
- A babérlevelet és az egész fűszereket tedd fűszertojásba, vagy turmixolás előtt gondosan távolítsd el.
- A lisztet előbb keverd csomómentesre a hideg tejszínnel; hozzáadás után néhány percig gyöngyözve főzd a mártást.
- A citromlevet és a cukrot csak a végén, fokozatosan add hozzá, közben kóstold a mártást.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- főzőtejszín helyett: kevés vízzel hígított habtejszín A mártás testesebb lesz; a vizet fokozatosan adagold.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Hideg vízzel keverd csomómentesre, és kisebb mennyiséget használj.
- citromlé helyett: enyhe ecet Cseppenként add hozzá, nehogy túl savanyú legyen a mártás.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után a húst és a mártást zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tartsd hűtőben.
- Fagyasztás
- A hús és a mártás körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a tejszínes mártás kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lábasban, kis lángon, gyakran keverve melegítsd újra; szükség esetén adj hozzá kevés vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
