Bécsi rostélyos
Leírás:
Marharostélyos pirított hagymával, puhára párolva. Rizzsel és pirított hagymával tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 2 db
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- a sütéshez
- a bundázáshoz
- 1 evőkanál
Elkészítés
-
A marharostélyost vágjuk körülbelül 1 cm vastag szeletekre, majd enyhén klopfoljuk ki. Sózzuk, borsozzuk, és vékonyan szórjuk meg finomliszttel. Forró serpenyőben gyorsan süssük mindkét oldalát aranybarnára, majd vegyük ki. A 2 vöröshagymát vágjuk apróra, és a visszamaradt zsiradékon pirítsuk barnára.
-
Tegyük vissza a húst a serpenyőbe, és öntsünk alá annyi forrásban lévő vizet, hogy ne lepje el teljesen. Fedjük le, és pároljuk puhára.
-
A rizs elkészítéséhez olvasszunk fel körülbelül 1 evőkanál zsírt egy lábasban, majd pirítsuk rajta üvegesre az apróra vágott vöröshagymát és a feldarabolt zöldpaprikát. Adjuk hozzá az átöblített rizst, sózzuk meg, rövid ideig pirítsuk, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel 2:1 arányban (víz:rizs). Pároljuk addig, amíg a víz elpárolog, körülbelül 20 percig.
-
A vöröshagymát vágjuk vékony karikákra, terítsük papírtörlőre, sózzuk meg, és hagyjuk 5–10 percig levet engedni. Ezután töröljük szárazra, szórjuk meg édes őrölt pirospaprika és finomliszt keverékével, majd alaposan forgassuk össze. Jól felforrósított olajban rövid idő alatt süssük a hagymakarikákat barnára és ropogósra; ízlés szerint tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 262 kcal (1096 kJ)
- Fehérje
- 22.7 g
- Szénhidrát
- 3.9 g
- Zsír
- 16.7 g
- Cukrok
- 1.8 g
- Rost
- 0.6 g
- Só
- 0.2 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- éles kés
- húsklopfoló
- mély serpenyő fedővel
- lábas fedővel
- papírtörlő
Tippek a recepthez
- A húst több részletben, erősen felforrósított serpenyőben pirítsa, hogy megkapja a kérget, és ne párolódni kezdjen.
- Párolás közben csak forró vizet öntsön hozzá, és a hús ne merüljön teljesen a folyadékba.
- Az izzasztás után alaposan szárítsa meg a hagymakarikákat; nedvesen nem lesznek ropogósak, és az olaj fröcskölhet.
- A rizst a víz hozzáadása után lefedve, alacsony lángon párolja, és ne kevergesse feleslegesen.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- marha hátszín helyett: marhacomb A rostokra merőlegesen szeletelje, és hosszabb párolási idővel számoljon.
- sertészsír helyett: semleges ízű növényi olaj Ugyanannyit használjon a rizs elkészítéséhez.
- zöld paprika helyett: sárga kaliforniai paprika Hasonló édességet és állagot ad.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst a mártással és a rizst külön, zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárolja. A hagymakarikák elveszítik ropogósságukat.
- Fagyasztás
- A mártásos hús körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a ropogós hagymát ne fagyassza le.
- Újramelegítés
- A húst kevés vízzel, lassan melegítse át. A rizst csak egyszer forrósítsa át alaposan; a hagymát sütőben vagy forrólevegős sütőben röviden ropogósítsa vissza.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
